萝卜干炒肉末是一道开胃的小菜。它不仅能用来做下饭菜，还可以用来拌面，佐粥或者夹在馒头里做成萝卜馅包子，一道萝卜干炒肉末，就能轻易地搞定一日三餐。如果你对萝卜干和肉末都不抗拒的话，不如一起来看看它的做法吧！

食材：萝卜干、肉末(肥瘦相间)、青椒、干红椒、生姜片、独蒜瓣、盐、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒

做法：

1、萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；

2、就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

3、将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

每个人的口味都不一样，想要通过一道菜让每个人都满意是不可能的。不过，我们在烹饪的时候却可以通过一些小技巧，让这道菜变得更加美味，那么萝卜干炒肉末有什么技巧呢？

1、优质的食材能让食物增色不少，选择萝卜干时，我们要注意选取摸上去有弹性，并且质地较为柔软的萝卜干，太硬的萝卜干难以嚼烂，口感也差，腌制的时间也过久。

2、肉末最好选择肥瘦相间的，因为萝卜干比较吸油，如果用直接用瘦肉的话会使得整道菜变得很干。

3、虽然各地萝卜干的做法不一样，但总的来说，萝卜干都是偏咸的，所以炒制的时候可以不用加盐了。

别小看一块萝卜干，它的营养还是很丰富的呢。萝卜干是萝卜制成的，萝卜有“素人参”的称号，是高级养生食物，因此萝卜干的营养也是不容小觑的。萝卜干中含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津，有消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

此外，它还是一种含胆碱物质，其中含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，有利于减肥，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

而肉类，则是大家所熟知的富含大量的优质蛋白和钙。猪肉中含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，多吃减轻缺铁性贫血症状。

白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳的功效，咳嗽的人多吃萝卜是可以止咳的。不过萝卜干是腌制食品，咳嗽能吃吗？吃了也有同样的功效吗？

一般情况下，咳嗽期间吃萝卜干炒肉末是可以的，对身体没有危害。不过这道菜没有止咳的功效，因为这道菜比较油腻，而且萝卜干是腌制品，味道较咸，吃多了容易口干，如果不及时喝水会使咳嗽加剧呢。

所以，妈网百科建议，咳嗽期间还是吃清淡的食物为好，重口的食物还是等病好了再尝试吧。

喝中药的时侯不适宜吃萝卜干有关的食物，因为也不能吃萝卜干炒肉末。这是因为萝卜性凉，有“下气”和“消滞”的作用，行气太过、排泄太快则影响补药的吸收，会让身体不易痊愈。因此，吃萝卜会影响补药的补益作用。

所以，妈网百科建议亲们在服用中药或者是中成药的期间，最好不要吃萝卜干炒肉末，多吃一些补益的食品。

怀孕期间，女性的身体会变得比平时虚弱，如果不加以注意的话，很容易就会生病或出现身体不适，这对胎儿的发育也是不利的。所以平时除了注重防寒保暖外，更重要的是要防止病从口入。那么孕妇可以吃萝卜干炒肉末吗？

妈网百科的建议是：可以吃，但是建议一次不要吃那么多。因为因为萝卜干是一种腌制的食物，在腌制过程中加入了大量的食盐，这些食盐容易形成亚硝酸盐，对人体是有害的，而且长期吃高盐食物可能会诱发妊娠高血压，对胎儿的发育也不利的。而且萝卜干的盐分比较多，需要喝大量的水来解渴，就很容易导致孕妇水肿。