作为法国名菜的鹅肝，它与鱼子酱、松露并称为世界三大美味，不仅滋味鲜嫩，营养价值可是一级棒！那么这样一个高端大气上档次的食物，究竟需要多少钱呢？妈网百科马上为大家扒一扒这方面的知识。

鹅肝分鲜肝和冻肝，一般鲜肝比冻肝贵一点，因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要尽快食用。因为新鲜没有被冻过，所以味道和口感上要比冻过的好一些。但是如果是个人而不是饭店的话基本上很难购买到鲜肝，因为鹅肥肝是一批批添饲出来的，不是什么时候想要都有的。鲜肝还要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是说150克大概在36-39元之间，到酒店吃就更加贵了呢！

在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行"填鸭式"喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克，这样的鹅肝才是味道上乘的！

万万没想到，法国鹅肝的营养价值居然那么高！说到鹅肝，大家是不是想到在西餐厅里面，红酒配上牛排，再加上鲜嫩的鹅肝，音乐声响起，美妙不可言语！这样高逼格的食物不仅霸气外露，它的营养价值也是杠杠的！不信，那就跟着妈网百科来具体了解一番吧！

鹅肝是动物肝脏的一种，动物肝脏典型的营养成分：

1、好赞！维生素A含量超越与类食物呢！鹅肝维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、眼睛不好使？来点鹅肝帮助你！能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、毒素太多？满满都是毒气？别害怕，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、年轻肌肤不复存在，来点鹅肝抗衰老吧！肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、脸色不好怎么破？莫心急，法国鹅肝帮助保持红润皮肤好赞！动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

Out了！法国鹅肝这样吃才好！法国鹅肝在美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴。那么如果你非常幸运得到了一块正宗的法国鹅肝，那么你会选择什么样的方式进食呢？你脑海里面是否开始各种锅碗瓢盆大战情景？不要折腾，妈网百科马上为大家介绍一下法国鹅肝的食用方法，想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢！

法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过"加工处理"的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鹅肝可以用在热食或冷食上，在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味"罗西尼鹅肝酱牛排"，当然用做汤料也是不错的选择。还有就是拌面包，由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

法国鹅肝相当名贵，它口味香浓，是国际餐桌上备受瞩目的一道名菜，更是与鱼子酱、松露同被欧洲人誉为"世界三大珍馐"。那么问题来了，既然鹅肝那么名贵，是不是意味着每个人都能进食呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

鹅肝一般人都能进食，但是这里说的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鹅肝的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝，因为鹅肝是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。同样的急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食，过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。

妈网百科碎碎念：食用法国鹅肝前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素，记住加热要充分，不可吃半生的、带血的的鹅肝哦！

作为集万千宠爱与一身的女神，是不是时刻都在叮嘱自己不能乱吃东西呢？女神不好当，吃货女神更加难胜任！向来都是美食与s型身材不可兼得，因此吃货们总需要在吃与不吃中徘徊不已，两难抉择还真的好揪心。就拿法国鹅肝来说，好不容易男神终于约去西餐厅，但是饭菜一上，居然看到了法国鹅肝，女神们还能淡定吗？其实吃美食没问题，但是想要控制好身型，又品尝到美食，大家可以事先做好功课，了解法国鹅肝的热量，然后控制进食的量就万事大吉了！那么法国鹅肝的热量高不高？妈网百科马上为大家解答。

鹅肝的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦。而每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以鹅肝的热量不算很高，但也不低。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性哦。

在这个以瘦为美的时代，如果你不想出去被别人说成挡住信号的胖纸，那么还是忍住口，浅尝鹅肝就可以了，不可贪嘴哦。饮食有道，当个有自制力的吃货才能在吃的道路上走得潇洒自在，才能保持住女神男神的光彩哦！