肝酱是何许物也？其实也就是一种酱料，主要是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，有点香味，有点辣味，把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。一般来说鹅肝酱是搭配红酒、牛肉的绝佳选择，但是用鹅肝酱搭配平民食材杏鲍菇也行得通哦。杏鲍菇肉质爽脆，有鲍鱼的口感和杏仁的香味，最适宜凉拌，但炒、烧、煎、煮无不宜，是用法多样而又可口的培养菇。那么鹅肝酱杏鲍菇应该怎么制作？妈网百科马上为大家揭晓。

主料：鹅肝酱、杏鲍菇

辅料：洋葱丝、黄油、洋葱粒、青辣椒、葱节

做法：

1、炒制鹅肝酱，锅中加入黄油炒洋葱粒，然后下入剁好的鹅肝酱翻炒，加料酒，蒸鱼豉油，美极鲜翻炒后起锅。

2、锅中烧热油，下杏鲍菇炸至软糯后捞出沥油，锅中加油炒青红椒姜蒜，然后下杏鲍菇炒制，接着加鹅肝酱翻炒，最后调味，加入葱节，盘底垫上洋葱丝起锅装盘。

杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，还具有独特的杏仁香味呢，所以很多人都爱吃杏鲍菇。相信很多人都已经吃过了杏鲍菇，但是和鹅肝酱一起烹饪的鹅肝酱杏鲍菇，你们又是否吃过呢？鹅肝酱既是一种调味品，又能单独作为主菜切片温热吃，有点香味，有点辣味，与杏鲍菇一起烹饪，略带鹅肝的鲜味渗入杏鲍菇里面，让杏鲍菇的味道更加诱人。鹅肝酱杏鲍菇不仅口感好，营养价值也是不容忽视的哦，想知道鹅肝酱杏鲍菇有哪些的营养价值，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

鹅肝酱杏鲍菇的营养价值之鹅肝酱篇：

吃鹅肝酱，可以为人体提供大量能量，减肥者吃鹅肝酱需要慎重。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。从中医角度说，鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。

鹅肝酱杏鲍菇的营养价值之杏鲍菇篇：

杏鲍菇含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

什么？家里那个他嘴刁得很，家常便饭已经满足不了他了？莫心急，妈网百科深切明白家庭主妇的苦，既然他尝遍了你的手艺，不妨给他变着花样做菜哦。就以杏鲍菇为例，杏鲍菇的做法无非就是炒、烧、煎、煮、煲汤等，但是如果用杏鲍菇加上鹅肝酱，你家的那个他铁定没有尝过这般美味。什么？有做法，但是做出来的鹅肝酱杏鲍菇不好吃，他并不满意？那肯定是在制作的过程中没有注意到下面的注意事项：

【清洗干净】清洗杏鲍菇的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净哦，要不然很容易把泥沙吃进肚子里面，这可是会为你的菜肴大大折扣哦。

【密封保存】打开后的鹅肝酱最好在一周内食用完毕，且需要密封好，时间过长、密封不紧密都可能会影响大家再次食用它时的口味。

【小火煽炒】杏鲍菇属于水分不多的蔬菜，所以要用小火煸炒，以免糊锅。

鹅肝酱杏鲍菇是一道比较独特的菜肴，杏鲍菇融进鹅肝的味道，让这样的杏鲍菇吃起来别有一番滋味。虽然说鹅肝酱杏鲍菇品尝起来味道非常诱人，但是妈网百科要非常遗憾地告诉小伙伴们，鹅肝酱杏鲍菇的热量非常高，不想体重暴涨的话还是管住自己的嘴巴吧。不信？马上进入妈网百科的问答科普环节。

问：鹅肝酱杏鲍菇的热量高不高？

答：杏鲍菇的热量是并不高的，杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物。但是可别忘了这里面还有鹅肝酱的存在。鹅肝酱每100g的热量有462卡，非常高热量，吃鹅肝酱，虽然说可以为人体提供大量能量，但是也从另一方面说明了鹅肝酱的热量是非常高的，因此不建议减肥者大量进食哦。

正所谓美食与好身材不可兼得，就必须舍弃其一，如果想要好身材，还是劝吃货们不要吃太多鹅肝酱杏鲍菇，长肥膘可不是大家的意愿呢！

鲜嫩的杏鲍菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养也是一流。在日常生活中，大家利用杏鲍菇可以制作出很多绝色佳肴，鹅肝酱杏鲍菇就是其中一种。这里面的鹅肝酱是一种非常受欢迎的酱料，虽然说很多营养学家都认为鹅肝酱不符合现代饮食健康，但是难以抵挡鹅肝酱狂热的受欢迎程度。虽然鹅肝酱杏鲍菇美味，让人一见倾心，但是并不是每个人都适合品尝它的鲜味。想知道鹅肝酱杏鲍菇哪些人不能吃，那就要认真往下阅读了哦。

一般人都能进食，但是这里说的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鹅肝酱杏鲍菇的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱，因为是鹅的病变脂肪肝，是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。另外患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人、或者是过敏的人也是不太适宜进食鹅肝酱杏鲍菇的。

鹅肝酱杏鲍菇的做法并不难，之所以会受到那么多人的欢迎，那是因为这里面添加一种比较名贵的酱料，那就是鹅肝酱，鹅肝酱是一种比较独特的美食，天然香料、肉末和鹅肝的完美结合，那么稀奇的酱料，确实为这道菜加分不少。鹅肝酱杏鲍菇确实吸金抢眼，但是你们在吃鹅肝酱杏鲍菇的时候是否知道，有些食物是不能与之同食的呢？不懂的小伙伴，还是赶紧过来看看妈网百科给大家科普的知识吧。

就目前来说，还没有什么食物是和鹅肝酱相克的呢，但是可别忘了这里面还有杏鲍菇的存在哦。杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃哦，避免发生中毒的现象。另外值得提醒的是，如果你正处于过敏的阶段，如皮肤过敏等，就应少吃或不吃杏鲍菇，因为杏鲍菇为动风食物，过敏者最好不要食用呢！