鹅肝和松露、鱼子酱可是并列为世界三大美味，多吃鹅肝对身体也十分好。所以鹅肝在餐厅的价格也是非常昂贵的。究竟鹅肝值不值得花大价钱品尝呢，相信你看了下面的鹅肝的营养价值就十分明了了。

鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。

并且鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。

鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。并且鹅肝中的丰富营养还有补养目的功效。

多吃鹅肝还可以抑制心血管疾病呢，这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧。那么鹅肝可以生吃吗？

Q：鹅肝可以生吃吗？

A：最好不要生吃哦。鹅肝虽然营养价值很高，并且价格不菲，但是它也是动物内脏。生吃不仅营养不好，口感也不好，而且对健康也会产生影响呢。一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者，加上特制的红酒洋葱。鹅肝在法国菜里属于前菜，和我们国家的饭前开胃菜一样。只不过人家鹅肝高端大气上档次，我们的萝卜咸菜低调奢华有内涵罢了。

鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝”，这种制作方法简单，成品容易保存。大致程序是：冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油、盐等调料，用保鲜纸包好（呈火腿肠状），放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。但是自己在家里吃肯定不要这样了，一起来看看鹅肝怎么做好吃被！

鹅肝炒饭

食材：卤鹅肝、胡萝卜、芹菜、二米饭、油、盐、酱油、葱。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将鹅肝切成小丁备用，胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁；

3、鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；

4、锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；

5、加入米饭炒匀；加酱油调味炒匀，把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！

妈网百科叨叨叨：蔬菜可以根据自己的情况改变，做炒饭是最适合不过的了，简单营养又美味。

鹅肝可是传统的法国菜，在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，都不好意思说自己吃过法国菜！做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。那么鹅肝为什么这么贵呢？

Q：鹅肝为什么这么贵？

A：说到鹅肝的价格，就要提到鹅肝是怎么来的了。在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与论比的。

选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式“喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras哦。壕们吃鹅肝吧，有钱自然可以任性！

妈网百科叨叨叨：要尝鹅肝可不便宜，但那么一点点也够你享用一阵子了。

作为真正的高端大气上档次的食材，鹅肝可谓是享誉世界，不仅仅是因为鹅肝的营养价值很丰富，还因为法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。这样鹅肝的滋味会更鲜美。但是孕妇可以吃鹅肝吗？

Q：孕妇可以吃鹅肝吗？

A：孕妇是可以吃鹅肝的，并且吃孕妈妈吃鹅肝还有不少的好处呢。孕妈妈们吃鹅肝不仅能够保护皮肤，还可以检查妊娠期间产生黑斑的几率呢。特别是对于经常在电脑前工作的孕妈，多吃鹅肝还能增加免疫力，预防贫血的发生哦。不过孕妈妈们吃鹅肝也要注意，不要多吃，因为鹅肝中富含胆固醇，多吃会导致胆固醇过高，还有可能会影响胎儿呢。

妈网百科大爆炸：另外需要注意的是，具有过敏病史者不适合吃鹅肝哦，很容易导致发病。