法国鹅肝多少钱

法国鹅肝多少钱

作为法国名菜的鹅肝,它与鱼子酱、松露并称为世界三大美味,不仅滋味鲜嫩,营养价值可是一级棒!那么这样一个高端大气上档次的食物,究竟需要多少钱呢?妈网百科马上为大家扒一扒这方面的知识。

鹅肝分鲜肝和冻肝,一般鲜肝比冻肝贵一点,因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液,并且要尽快食用。因为新鲜没有被冻过,所以味道和口感上要比冻过的好一些。但是如果是个人而不是饭店的话基本上很难购买到鲜肝,因为鹅肥肝是一批批添饲出来的,不是什么时候想要都有的。鲜肝还要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是说150克大概在36-39元之间,到酒店吃就更加贵了呢!

在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。选材讲究这道名菜的原料来之不易,首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行"填鸭式"喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克,这样的鹅肝才是味道上乘的!

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