挂面汤是保留和吸收挂面最多营养价值的一种食用方法，特别是空心手工挂面等这样纯手工挂面，用挂面汤制作的挂面可以将挂面的营养价值一网打尽。挂面汤的做法大体相同，随着配菜的变化不同体现的风味略有差异。

西红柿挂面汤就是挂面汤其中一种常见的做法，具体做法为：

准备好食物材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个

挂面汤的操作步骤：

1、西红柿切成小块，葱花准备好；

2、锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；

3、清水将开未开时放入挂面，加入盐；

4、鸡蛋打散在碗中；

5、挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动

6、加入少量蚝油，适量香油即可。

小贴士：挂面挑起来， 用手捏一捏没有硬芯就好了，这样的挂面汤口味最纯正。

挂面汤怎么做好吃呢？这个要根据每个人的口味而定咯，有人喜欢觉得做成清挂面汤好吃，有人觉得做成酸辣挂面汤好吃，有人觉得做成牛肉挂面汤好吃，有人觉得做成鸡蛋挂面汤好吃......

下面将介绍两种美味且具有意义的挂面的做法：

生日长寿面的做法：

1、准备原料：挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋香油、盐和鸡精、胡椒粉；

2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味；

3、下入挂面；

4、开一开下入青菜；

5、打入荷包蛋；

6、把煮面汤浇到碗汁中。

鸡丝挂面的吃法：

1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂；

2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水；

3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟；

4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝；

5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟；

6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤；

7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

挂面这种用盐、碱、水加工的小麦粉后切制而成的干面条加上挂面具有的高蛋白、高热量、低脂肪的特点，所以挂面比较容易消化吸收，刚出生的孩子以及产妇等消化功能较弱的人群特别适合吃挂面。由于挂面汤完全的保留了挂面的营养价值，因此挂面汤的营养价值跟挂面的营养价值差不多。

根据测定每100克空心手工挂面营养素含量为：热量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白质10.30克，纤维素0.70克，维生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。

由于挂面汤几乎能全部吸收挂面的无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，吸收转化率很高，所以有人说挂面汤算是一流（高营养价值）食物。例如挂面汤所含的营养素蛋白质，我们都知道蛋白质是生命的物质基础是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命，不仅如此氨基酸也是由蛋白质由基本单位组成。

不仅挂面汤的营养价值很高，且挂面汤几乎没有任何对人体有害的成份，是一份非常理想的主食食物。

挂面汤的做法由于不损坏挂面的营养结构，且在煮食挂面汤的时候，由于淀粉溶于水，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，并且面汤中富含消化酶，在煮进程中不会被损坏，能协助消化食物。因此，挂面汤起到了很好的食疗作用，下面来具体了解一下：

挂面汤的食疗作用有：

1、补碘。挂面主要是小麦面粉制作而成，小麦面粉易受到土壤、气候、品种等因素影响，不同面粉制作成的空心手工挂面口感不一样蛋白质会更多，且由于加了一些盐还可补足碘等微量矿物质元素。

2、美容养颜。由于挂面汤可配很多蔬菜，这些蔬菜的添加能让挂面汤的营养含量加大，且这些配菜都是有机食品。如西红柿挂面汤，不仅结合挂面汤的食疗作用，通过食用西红柿还可以起到美容养颜的功效。

3、平衡营养吸收。挂面汤的挂面未添加任何的防腐剂制品，纯天然流质，几乎可吸收所有的营养含量，食用久之能起到平衡营养吸收等功效。

4、养胃。挂面汤具有养胃的功效。

5、补充能量。食用挂面汤可增强体力补充运动所消耗的能量。

挂面汤在北方是主食，在南方是小吃。但无论是在北方还是南方，挂面汤都是常见的食品之一。那么怎么吃挂面汤效果更好，怎么吃挂面汤更美味，这些都是挂面汤的食用注意事项。

挂面汤的食用注意事项有：

1、空心手工挂面最适合中午吃，空心挂面的热量含量很高，可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。

2、我们都知道营养早餐的标准是蛋白质的摄入量，早上应该吃些蛋白含量较高的食品，而挂面的蛋白质每100克占11克左右蛋白质。

3、空心手工挂面在制作的时候会加一些盐来醒面和让它更为劲道，吃面条的时候切忌多加了食用盐。

4、面条要温乎乎地吃，太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。

5、吃面条时一定要喝汤，所谓原汤化原食。

6、挂面汤的配菜一定要选用新鲜，清洁的配菜不可选用耐煮的蔬菜做配菜。

7、挂面汤要根据是手工面和工业面的特色分别掌控火候和煮食时间，不要太烂，不熟不生为恰好。