山药和鸡爪都是人们常吃的食材，在平时的饮食中，我们经常会吃到滑溜溜的山药和风味十足的鸡爪，不过将这两种食材搭配在一起煮食就不多见了，试想吃起来是山药爽滑的口感呢？还是鸡爪那种独特的风味呢？如果想要知道其中的滋味，那就只能自己动手做着尝一尝啦！

食材：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐

做法：

1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块，蘑菇洗净后焯水，捞出备用，鸡爪用开水焯过，捞出。

2、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。山药去皮，切滚刀块。把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。

妈网小碎语：山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品，放蘑菇的时候一定要焯一下水，经过焯水的处理之后，鲜菇的鲜味儿就能够散发出来了，还要记住一点哦，山药一定要在适宜的时间放进去，放早了会煮烂，放晚了会不熟，在出锅前20分钟左右放才是最适合的！

山药与鸡爪放在一起烹饪，你可以想象一下其中的滋味，既有着山药的香味，又夹杂着鸡爪的鸡肉香，它们融合在一起的滋味那就更棒了！说到这里，有人估计就要流口水了，先hoid你的口水，妈网百科先在这里教大家几招美味山药鸡爪汤的烹饪小技巧！学过之后，大家就能尝到好吃的山药鸡爪汤啦！

山药鸡爪汤的烹饪小窍门：

对于山药：1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

2、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿，哪儿痒。

3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

对于鸡爪：1、鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。

2、鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3—4小时，这样不但可去除异味，而且还可鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

妈网小碎语：山药和鸡爪都是非常好吃的食材，不过要想做的更好吃，烹饪技巧可是制胜的法宝，掌握了以上的烹饪技巧，虽然不能保证你一定会成为一个大厨，但是在家里的小厨房露一手害死绰绰有余的！还等什么，赶紧在厨房里大显身手吧！

山药和鸡爪这两种食材，一般人都爱吃，但是如果问你，知道山药和鸡爪的营养价值吗？估计有的人就懵了，吃东西就吃东西呗，山药和鸡爪肯定是有营养的，不然怎么那么多人爱吃呢？这个想法的确不错，但是，了解了其中的营养价值吃的时候是不是更放心呢？

Q：山药的营养价值有哪些？

A：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。其中富含的黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

Q：鸡爪的营养价值有哪些？

A：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

妈网小碎语：以上关于山药鸡爪汤的营养成分，大家都get到了没？其实要想将这道美食的营养功效了解透彻，单单就山药和鸡爪这两种食材来看就ok了！掌握了它们的营养价值，这道美食大家都能够放心的享用啦！

山药和鸡爪的做法都有很多种，就是这两种在平时八竿子打不着的食材，竟然在人们的奇思妙想下，搭配在一起了，这一搭配可是很不错的，用它们烹饪出来的山药鸡爪汤，既带着山药的香味，又带着鸡爪的肉味，一荤一素，一软一硬，吃起来口感也是杠杠的！不过，对于这道香喷喷，营养丰富的山药鸡爪汤，我们在做之前要如何选购呢？

山药的选购指南：

蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。

鸡爪的选购指南：

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

妈网小碎语：对于山药和鸡爪，我们在选购的时候都要看仔细了，好的山药和鸡爪才能做出美味的山药鸡爪汤来，想要吃上美味的山药鸡爪汤的话，就好好的把这些记着，回家的时候捎带一些山药和鸡爪，美味的山药鸡爪汤就成功了一半了！

喜欢吃山药的人肯定很多，喜欢吃鸡爪的人估计更多，什么卤鸡爪呀，泡椒鸡爪呀，这些鸡爪都是经过加工的，自然没有原汁原味的鸡爪味道正宗，不过如果只是煮鸡爪的话，那吃起来多没劲，来点山药一起煮，不仅味道好，营养价值也高呢！不过，加了山药的鸡爪，在吃的时候有哪些宜忌事项呢？

Q：山药鸡爪汤的饮食宜忌有哪些？

A：山药一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；不过，因为山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。而鸡爪特别适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

妈网小碎语：对于那些喜欢吃山药和鸡爪的吃货们，上面那些关于山药和鸡爪的宜忌人群都get到了没？不管你有多么钟爱山药和鸡爪，在吃之前一定要“三思而后行”呀！

很多人怀孕之后，在吃的方面就变得谨慎很多，不过这也木有办法，谁叫肚子里的小家伙正在发育呢！为了让肚子里的宝宝安安全全的降临，孕妈们也是吃了不少的补品，山药就是孕妈们在孕期补身子的好东西，但是加了鸡爪的山药是不是也适合孕妇吃呢？

对于山药鸡爪汤，在孕期的时候尽量的少吃。虽然山药滋阴补肾，是健胃的佳品，山药中还富含蛋白质和钾钠磷等微量元素，无论是熬粥还是煲汤，都能增强胎儿的免疫力，保护胎宝宝的神经系统发育和视力发育。所以孕妈们在孕期的时候，适量食用可以均衡营养，缓解疲劳，改善便秘症状。但是鸡爪就不同了，对于鸡爪，少量食用鸡爪，可以起到开胃止吐的作用。但鸡爪中的胆固醇含量较高，多食易导致妊娠高胆固醇。鸡肉若被注入激素，那么鸡爪的不利影响较为明显，会导致准妈妈肥胖症，建议孕期慎吃。

妈网小碎语：山药对于孕妈和宝宝都是有好处的，但是鸡爪就要慎吃了，本来在孕期的时候吃的一切东西都是为了宝宝的健康发育，如果鸡爪有损宝宝的健康的话，就是再美味，再想吃，孕妈们也要hold自己的胃呀！