面包机制作面包方法

作为一个面包控,肯定是喜欢吃面包的。每次经过面包坊,或许都要进去买。如果长期这样,又不想经常跑来跑去,可以买台面包机,自己在家里做面包。那怎样用面包机做面包呢?面包机能做哪些面包?一起来学学吧。 面包机制作面包方法

面包机制作面包方法

面包机能自动完成和面、发酵、烘烤程序,具有手工模式功能,能做出花式面包。对于懒人来说,面包机是福音。对于热爱烘焙的人来说,面包机也是不错的选择,能满足日常制作面包的需求。那怎样用面包机制作面包?

1、准备制作面包的食材,以鸡蛋、白糖、小麦粉为原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、发酵粉为辅料,以烘烤的方式制成。其中,白糖可以用蔗糖代替,起酥油可以用牛油或者人造牛油代替,发酵粉可以用酵母代替。

2、取出面包机,清洗干净内桶,然后放回面包机中,投入主料,加水关上盖子,进行和面,通常低速和面为主。

3、和好面团后,发酵面粉,可以选择发酵程序,等程序结束后,面团就发酵到原来的两倍大,进行烘烤。

4、面团初次发酵好,加入配料,进行二次发酵的,等发酵充分后,再进行烘烤。

5、烘烤方法简单,只要按键,就能完成面包的烘烤流程,美味的面包就这样做好了,整个过程人工操作的流程少。

6、面包烘烤完成后,清洗干净内桶,用干布擦干,再放回原来的地方,以便下次使用。

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面包机制作吐司面包

吐司面包是一种很多人爱吃的面包,用面包机制作方法简单,做完后再搭配酱料一起吃,味道很好。那吐司面包怎么用面包机做呢?下面分享吐司面包的制作方法给大家:

第一步,准备制作吐司面包的原料,包括吐司模、高筋粉、鸡蛋、细砂糖、鲜奶油、牛奶、奶粉、黄油、盐 、发酵粉 。

第二步,牛奶用电磁炉加热20分钟,用于制作面包,可以用干净的碗装着,放在一旁以备用。

第三步,面粉过筛,鸡蛋液打发好,记得蛋黄和蛋白分开打发,然后在蛋液中加入面粉。

第四步,搅拌均匀,加白糖,倒入面包桶,进行和面,十几分钟,就能完成和面流程。

第五步,等和面完成后,加入发酵水,按发酵,这样面团就能发酵到原来的两倍大。

第六步,启动面包机,按烘烤键,大约烘烤30分钟,新鲜的吐司面包就做好了,趁热倒出,加果酱,调好味食用。

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面包机制作肉松面包

肉松面包营养丰富,味美可口,很多人爱吃,是我国著名的面包品种之一。如果自己平时爱吃,可以自制肉松面包。那肉松面包怎么做呢?下面分享面包机做肉松面包的方法:

原料:高筋300g、肉松100g、奶酪60克、牛奶130克、黄油25克、盐2g、酵母4g、鸡蛋一个、白糖20g、玉米适量、小葱两根、沙拉酱适量。

做法:准备好所需要的材料,把它们投入面包桶中,选择和面程序,启动面包机,开始揉面。等揉面20分钟后,放入软化的黄油,按发酵程序,继续发酵到原来的两倍大。切断电源,取出面团排气,并分成小份,逐一擀开,放上肉松,加沙拉酱,再放回面包机中,进行烘烤,大约20分钟,就能完成。

注意事项:用面包机和面可以省很多事,但和面时,不要打开盖子,避免弄伤手。另外,面包做好要马上吃,不要放置在室内太久,也不要放在冰箱。如果放了冰箱,面包会变得松软。放在微波炉中加热,即可恢复松软。

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面包机制作酥皮面包

酥皮面包很多人都爱吃的,面包店也有得售卖。喜欢吃酥皮面包的人,更喜欢自制。那怎么用面包机做酥皮面包呢?大家不妨往下看看:

原辅料的准备与处理

准备制作酥皮面包所需的原料,包括面粉、白糖、鸡蛋等。先面粉过筛,白糖去除杂质,鸡蛋打碎,打发成蛋清。制作酥皮,将面粉置于操作台上,围成圈。将糖、蛋、稀、疏松剂等投入搅拌均匀,再投入猪油、植物油充分搅拌,加入面粉,试好软硬,每块打成50小块备用。

面团的调制与发酵

1~2次面团的调制与发酵方法同鸡蛋面包方法一致。

成型与饧发

将二次发酵成熟的面团按设计重量,切成规格小剂,将小剂揉搓成表面光滑的馒头圆形,找好距离,摆入已擦好油物烤盘内,入饧室饧发,饧室温度约40℃左右,相对温度85%以上。

饧至九成熟时,从饧室取出,立即将酥皮小块揉圆,擀成2~3厘米的圆形薄片,直径10厘米左右,盖在经饱扫的面包坯上,然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。

烘烤

调整炉火,用底火大、上火小来烘烤。烤成名表面金黄色,底面红褐色。熟透出炉,冷却包装,即为成品。

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面包机制作菠萝面包

菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成。那菠萝包怎么做呢?

主料:高筋面粉210克、普通面粉140克、星动力巧克力酱15克。

辅料:食盐3克、酵母粉3克、牛奶150克、鸡蛋40克、黄油75克。

做法:

1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克,酵母粉3克,放入盆中手工揉面,也可以用面包机。

2、加入25克黄油,继续揉,揉到扩展阶段,用面包机也可以,不过我揉的更快20分钟搞定。

3、面团揉好了,加入巧克力酱,盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小。

4、制作菠萝皮时,注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀,在分成加入蛋液20克打匀,最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀,放入冰箱冷藏一会整形。

5、把菠萝皮分成25克一个的剂子,可以分8个,剩余20克左右即可。

6、等面团醒发好后,排气分成55克一个,可分8个剩余一个小的,滚圆排气,松弛10分钟左右。

7、把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

8、把面包皮慢慢向上推挤,同时旋转面团,包大约面团四分之三左右即可。

9、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大,大约40分钟左右。

10、刷上蛋黄液,先把烤箱预热180度,烤制15-20分钟就可以了,。

11、最后,时间到了,星动力冰火菠萝旺就做好啦,赶快尝尝吧。

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