面包机制作菠萝面包

面包机制作菠萝面包

菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成。那菠萝包怎么做呢?

主料:高筋面粉210克、普通面粉140克、星动力巧克力酱15克。

辅料:食盐3克、酵母粉3克、牛奶150克、鸡蛋40克、黄油75克。

做法:

1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克,酵母粉3克,放入盆中手工揉面,也可以用面包机。

2、加入25克黄油,继续揉,揉到扩展阶段,用面包机也可以,不过我揉的更快20分钟搞定。

3、面团揉好了,加入巧克力酱,盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小。

4、制作菠萝皮时,注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀,在分成加入蛋液20克打匀,最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀,放入冰箱冷藏一会整形。

5、把菠萝皮分成25克一个的剂子,可以分8个,剩余20克左右即可。

6、等面团醒发好后,排气分成55克一个,可分8个剩余一个小的,滚圆排气,松弛10分钟左右。

7、把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

8、把面包皮慢慢向上推挤,同时旋转面团,包大约面团四分之三左右即可。

9、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大,大约40分钟左右。

10、刷上蛋黄液,先把烤箱预热180度,烤制15-20分钟就可以了,。

11、最后,时间到了,星动力冰火菠萝旺就做好啦,赶快尝尝吧。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。