排骨炖藕这道美食相信很多人都吃过，它主要是用莲藕和排骨这两种食材炖制而成的。这道汤中既有莲藕的软糯，又有排骨的劲道，这两种食材的搭配可以说是比较经典的搭配。对于这道美味佳肴，它不仅味道好，其烹饪方法也是比较简单的。这里，妈网百科就为大家介绍一下关于这道美味的莲藕猪脚汤的具体做法！

材料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

做法：

1、新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。

2、将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。

制作出一道美食，除了手艺，食材的选择也十分重要。要做出美味的排骨炖藕，首先要选择新鲜的食材，尤其是排骨如果不新鲜，汤的味道会变味，即使熬制很长时间也不能尝到正宗的味道。新鲜的排骨看起来是鲜红色的，按压下去后很快恢复原状，而且不粘手，闻起来没有异味和腥味。而莲藕则较简单，选择藕节短、藕身粗、带有微微的黄色为最佳。

选好新鲜的食材是制作美食的的基础，那么下面就到关键了：在煲汤的时候有一点要注意，排骨要先放热水中焯3-5分钟，然后舀出白沫，去除血腥才能保证汤的鲜美，不会有异味。如果想要炖制较浓郁的排骨炖藕，汤料是不可缺少的，可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、莲子、麦冬以及党参等，熬制1个小时以上，汤会更美味诱人哦。

最后就是对餐具的选择啦，排骨炖藕选用砂锅或者压力锅最为适合。其中压力锅其高压的蒸汽能快速将食材蒸熟，食材的味道都留在汤里面，尤其是莲藕做成之后会变得粉粉的，更加松口。而砂锅是公认的炖制佳具，其中紫砂锅更适合用来炖制汤料。

排骨炖藕是一道非常滋补的美食，并且有美容功效，深受广大美女欢迎哦！排骨炖藕中的排骨与莲藕都是营养成分非常丰富的两种食材，它们不仅可以食用，还具有一定的药用价值呢？那么，关于这道食谱的营养价值究竟有哪些？让我们一起来了解一下吧！

排骨的营养价值：排骨作为一种家常食材，营养价值极高，含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康 。同时排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改有效改善气血不足，延缓衰老，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

藕的营养价值：莲藕，属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。它的具体营养价值有：

1、莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净；

2、莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。

很多孕妇都知道，在孕期阶段对饮食要求比较严格，既有许多宜吃宜忌食品，同时有需要保证饮食均衡。今天但是这道美味的排骨炖藕，准妈妈们又该如何抉择呢？下面让小编来为大家解疑，孕妇可以吃排骨炖藕吗？

孕妇可以吃排骨炖藕吗？其实答案是可以的。

首先，排骨炖藕中的主料排骨营养极为丰富，孕妇吃排骨对胎儿的大脑发育益处很大。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力开发和健脑；丰富的铁、钙含量还能补充胎儿的血气，有助于胎儿强身健骨；另外，孕妇在怀孕期间容易气色不好，清炖排骨有良好的滋补功效，又能开胃益脾又可润肺养心。

其次排骨炖藕中的另一主料莲藕富含蛋白质和淀粉，蛋白质和淀粉是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素，所以孕妇可以吃排骨炖藕的。

但是事物多必反，孕妇可不能毫无节制地吃莲藕哦！莲藕性寒，产妇不宜过多食用，避免补充不了营养，反倒伤害了宝宝哦！

莲藕的功效与作用非常强大，其含有极高的维生素C和蛋白质；而排骨作为一种家常食材，营养价值极高，含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康 ，改善血气不足，那么排骨炖藕的功效想必更高！如此营养又美味的佳肴是否可以天天吃呢？俗话说，物极必反。所以能否天天吃答案是否定的。因为排骨炖藕是一种保健汤药而不是小米稀饭那样的生活必需品，天天吃或者是吃多了易导致饮食营养不均衡，对身体有一定的伤害，容易导致出现拉肚子、肚子痛等情况。并且莲藕性寒，微凉，多吃易造成胃寒，所以不宜过多食用。排骨炖藕的最佳饮用时间是在上午或者中午，晚上不太适宜食用。注意炖汤的适合不要炖得太久，否则食材的营养会流失更多，营养价值大打折扣。