酱排骨
酱排骨的做法
排骨，相信很多人都喜欢吃经常吃，它的做法非常多样，炒、烧、炖、蒸、炸、酱、焖、烤皆可。酱排骨就是典型常见的做法，想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗？那就赶紧来关注妈妈网百科，学习如何制作酱排骨吧！
主料：排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作方法：
1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3、用小火，先炒出香味
4、然后将排骨倒进去
5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6、烹入料酒
7、将所有的配料放进去
8、调入一勺盐
9、倒入适量老抽，上色
10、翻炒均匀
11、倒入开水
12、水量以能掩住排骨为准
13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15、将甜面酱放进去
16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。
17、一点味精，炒匀，就可以出锅了。
酱排骨酱怎么做好吃
酱排骨的制作方法虽然简明易懂，但是掌握一定的要领会让酱排骨这道菜变得更出色更美味。五香粉蒸排骨怎么做好吃呢？我们来学习一下制作出更胜一筹的酱排骨吧。
1、排骨的选购上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，酱出来的排骨会比较干。
2、酱之前排骨要进行飞水处理，要先在热水中焯一下，舀出白沫，在飞水之前还要泡一下，把血水泡出来，保持味道纯正。
3、放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。
4、配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。
酱排骨的营养价值
中国的饮食文化享誉世界，中国人不仅敢吃，更会吃。酱排骨作为一道家常又营养的美味自然是吃货们钟爱的。那我们来详细了解一下酱排骨的营养价值吧！
酱排骨的主料是排骨，有含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，所以阴虚纳差者非常适合多吃排骨。
同时家庭餐桌上常常听见妈妈们督促自己的孩纸或者加中老人多吃排骨和排骨汤，其实是有一定道理的，排骨中含有的钙质能很好地为幼儿和老年人补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。排骨中还含有人体所需的铁微量元素，可以为人体补充有机铁，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
此外，所谓岁月不留人，爱美的妈妈们是否在烦恼衰老来的太快呢？不怕，排骨还具有延缓衰老的作用哦！排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，等就是在骨髓中形成的，人们可以从排骨中摄取人体所需的血液中的红、白细胞以增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。
酱排骨通过酱的方式更能保持其营养元素，十分入味，由此可见酱排骨的营养价值十分丰富，值得品尝。
酱排骨的适宜人群
酱排骨是一般人都适食的，有很好的滋补作用和营养价值。
1、排骨上带的猪肉中含有人体必需的脂肪酸，可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收，血气不足、缺铁性贫血者较宜吃酱排骨，可有效补充人体内铁元素，改善贫血。
2、排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老人宜吃酱排骨，能有效补充钙质，维护人体骨骼健康。
3、酱排骨对于一般人来说都是适宜食用的，但湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食。
4、酱排骨有很高的胆固醇含量，肥胖的人或者胆固醇高的人不宜多吃。
5、肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃，患有高血压的病患者不宜进食过量，体质虚寒者亦不宜大量食用。
