说到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。

香橙排骨肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。 如果说酸酸甜甜的排骨，香橙排骨和糖酸排骨同样是酸酸甜甜的口感，但水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。不过，也不是人人都能吃香橙排骨。

香橙排骨的主料是香橙和排骨。香橙 性微凉、味酸甘，具有养阴清热、生津止渴、健脾滋肝养胃的功效，不过脾胃虚寒、怕冷怕凉、餐后腹胀的人应当少吃，以免吃多了会使症状或病情加重。排骨带有猪肉，所以湿热痰滞内蕴者以及感冒发热期间、急性肠道炎感染者都不适合吃香橙排骨。排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用香橙排骨后也不能马上喝大量的茶水，吃香橙排骨前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸引。在吃完橙子之后应该要及时的进行刷牙漱口，因为橙子会给口腔以及牙齿带来危害。

香橙排骨的主料是排骨和橙子，按个人口味可添加料酒、生抽、白糖、姜、葱、味精、生粉、吉士粉、小苏打、生粉 面粉、生花椒粉、姜粉等配料，其做法有炖、烤也有炸。下面给大家介绍香橙排骨主要通常做法。

做法1：

材料：排骨、橙子、料酒、生抽、白糖、盐、姜、葱，各适量。

步骤：

（1）排骨斩成相同长度后清洗干净。

（2）清净的排骨放入开水锅中绰烫，取出后冲洗净表面的浮沫。

（3）将排骨另放入锅中加清水放姜，葱段水开后小火炖至熟。

（4）橙子用搅拌机取汁，橙皮清净切少许丝装饰用。

（5）将橙汁中加一勺籵酒二勺生抽二勺白糖一小勺盐调成料汁。

（6）将炒锅加入调好的料汁，烧开。

（7）烧开后将煮熟的排骨放入，小火慢炖。

（8）炖的时候适当给排骨翻翻面，使其更加入味，炖至料汁收浓。

做法2：

原料：肉排一斤，柳橙或脐橙三个，盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打、生粉 面粉、生抽、料酒、花椒粉、姜粉、糖，各适量。

步骤：

（1）将排骨切好，不要太大块，加入嫩肉粉，一点就好。

（2）两个鲜橙榨汁，一般一个半就好了，倒入排骨中。

（3）加入少许花椒粉，姜粉，酱油（不要太多），淀粉（可以根据自己喜欢加入其他调料）。

（4）放至半个小时，让味入一下。

（5）倒入锅中，炖呀炖，等汁收好就可以出锅。

做法3：

材料：排骨、橙子、糖、油、淀粉、盐，各适量。

做法：

（1）橙子；

（2）排骨洗净斩块，加盐和姜汁酒腌一下，放到油锅中炸至金黄捞出备用；

（3）取橙子1-2个榨汁；

（4）一个切小块(我这个切小块的是脐橙)；

（5）橙子切片围边；

（6）锅热放油放入橙汁，加些盐和糖；

（7）放入切好的小橙块；

（8）放入炸好的排骨，水淀粉勾芡，调好口味。

排骨是人们都很喜欢的食材，它的排骨多样，红烧、糖醋、炖等，那么香橙排骨试过吗？水果入菜是非常时髦的一种吃法，虽然它的做法和口味都跟糖醋排骨类似，都是酸酸甜甜，但用调料调出来的酸甜味远不及香橙本身散发的果酸香甜味，既不油腻，又让人百吃不厌。要想香橙排骨做得好吃，去肉腥非常关键。其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。

1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

香橙排骨的主料就是香橙和排骨。要说香橙排骨的营养价值，就要说一说香橙和排骨的营养价值了。

香橙中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。另外香橙还有丰富的钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。

排骨同样也是很有营养的食材，它具有滋阴壮阳、益精补血的功效。除了含蛋白、脂肪、维生素外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。

香橙排骨是一道水果荤菜，香橙排骨，酸酸甜甜的口感，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。不过，在食用香橙排骨时还应注意以下几点：

1、尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。

2、调配适合的酱料。水果和酱料的味道要配搭好，须经过多次的尝试。对于“配菜”（通常是肉类）的蘸酱可以用一些混合酱料，例如花生酱配茄汁、芥末配沙律酱等。

3、可以自由变换原材料。水果有其自然节令的变化，水果菜式的设计一般能让原材料随时令变换，例如鲜瓜果捞鳝柳，鲜瓜果是以拼盘形式上来的，制作者可以选自己喜爱的瓜果入菜。

4、注意腌肉的汁不要都倒入锅中，否则会很酸。

5、香橙排骨建议不要一次吃太多，注意常吃即可，中医的观点认为，有些人是不适合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人。中医认为，这是由于肝阴不足所导致的，而橙子吃多了更容易伤肝气，发虚热。