莲菜排骨汤的做法

莲菜,即莲藕。莲的地下茎叫藕,。可以吃,也可作中药。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。莲菜排骨汤就是以排骨和莲藕为主料熬制的一道汤。莲藕排骨汤是被誉为千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北的名吃。 莲菜排骨汤的做法

莲菜排骨汤的做法

材料:猪脊骨,莲藕,火腿,食盐,姜,八角,黄酒,细香葱

做法:第一步:排骨洗净,然后放冷水中焯出血沫;

第二步:捞出来焯好的腔骨,用流动的热水将排骨表面的血沫冲干净;

第三步:将腔骨趁热放入炖锅,往锅内倒入开水,可以多一点,再加入姜片和八角,盖上盖子,用大火煮15到20分钟;

第四步:把老藕去皮,切成大块备用;

第五步:等锅中的汤色变成奶白色时,加入火腿片、黄酒和香葱;

第六步:加上盖子,用小火炖一小时左右即可,临出锅时加入适量盐调味。

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莲菜排骨汤的作用

莲菜排骨汤营养丰富,常吃对人的身体有好处。猪肉本来就为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,而且猪肉还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。另外排骨还可以补钙。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以为幼儿和老人提供钙质。

而莲藕的功效更是多样。首先莲藕生用性寒,有清热凉血的作用,可以用来治疗热性病症;莲藕味甘多液,对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。其次,莲藕可以通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕还散发出一种独特清香,含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。再者,莲藕可以益血生肌。藕的营养价值特别高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。最后,莲藕可以止血散瘀。因为藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,所以可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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莲藕排骨汤的副作用

很多人都想知道,莲藕排骨汤的营养价值那么丰富,功效也很多,那么也会和其他食物一样有副作用吗?这个各位大可放心。莲藕排骨汤是没有副作用的,可以放心地食用。即便是孕妇,也可以放心地吃没关系。不过,但是由于藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用。也是因为莲藕性寒,生吃虽然清脆爽口,但是妨碍脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。

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莲菜排骨汤的适用人群

我们在上面知道了莲藕排骨汤的功效作用以及副作用,那么究竟有哪些人适合食用莲藕排骨汤呢?下面我们来看看吧!

中医认为,老幼妇孺和体弱多病者尤其适宜喝莲藕排骨汤。它特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但是由于藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用。也是因为莲藕性寒,生吃虽然清脆爽口,但是妨碍脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。

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莲菜排骨汤的注意事项

我们在上面了解到了莲藕排骨汤的作用,副作用等等,下面我们来看一下关于莲藕的一些小常识吧!

熬汤的莲藕要粉色的会更好吃。买莲藕时,挑偏红色的那种。因为莲藕有两种,一种颜色偏红则粉,一种偏白则脆。品种不同,味道会不一样。在熬汤前将藕切块后放少许盐腌一会,倒入汤里熬时冲洗一下。

再有,莲藕分为七孔藕和九孔藕,七孔藕的淀粉含量较高,水分少,口感软糯而不脆,适宜于做汤;九孔藕的水分含量狠高,口感脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

另外,莲藕的最好搭配是黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,而搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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