酱猪头肉是东北家常菜，它的味道十分丰富，通过酱制可以让猪头肉变成一道美味的菜肴，而在制作酱猪头肉时，最重要的莫过于酱猪头肉的配方了，这才是掌握酱猪头肉味道的秘诀，如果想自己在家制作酱猪头肉，我们应该怎么准备酱料呢？下面这些酱猪头肉配方应该可以帮到你哦。

配方一：以半个猪头为例，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

配方二：以一个猪头为例，精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克

配方三：食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜

上述这些配方都采用了不少香料，这样可以让酱猪头肉的味道更加丰富，原本普通的猪头肉也能让人垂涎欲滴，准备好这些配方才能制作出真正好吃的酱猪头肉，想知道具体的酱猪头肉做法，我们还要接着往下看。

酱猪头肉吃起来好吃，可是想要做出这道美味的话还是要下功夫哦，就像最开始处理猪头肉就需要一些时间了，我们都喜欢吃猪肉，但是猪头肉却是比较例外的一部分，很多人不吃它是因为比较脏，所以我们在酱制之前还要先处理干净它。而且酱猪头肉的配方在其中起着十分重要的作用，我们在家能否做出好吃的酱猪头肉，全靠它了，接下来还是让我们来看看具体的酱猪头肉制作步骤吧。

1、把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右；

2、把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛；

3、把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去；

4、在高压锅中放入清水，水刚好没过猪肉为宜，盖上盖子压20分钟左右；

5、猪头肉出锅后放凉，吃的时候切片就行了。

酱猪头肉的制作和卤猪头肉是很相似的，高压锅在其中必不可少，因为只要高压锅的强大气压才能将猪头肉彻底煮烂，而且在高压烹制的过程中，其中的配方也能更好地融入到猪肉中，大家不妨在家试试吧。

酱猪头肉怎么吃呢？最简单的吃法当然是直接把酱猪头肉切成片状食用，当然还可以与其他的食材搭配，制作出美味的菜肴，如果想要给家人奉上一道美味的酱猪头肉，不妨来看看下面的几种做法吧。

蒜苔猪头肉

准备材料：酱猪头肉、蒜苔、老抽、鸡精

做法：

1、在锅中放油，烧热后下酱猪头肉翻炒；

2、加上老抽酱油着色；

3、将蒜苔下进去一起炒软；

4、加食盐和鸡精调味即可出锅。

大蒜炒猪头肉

准备材料：酱猪头肉、大蒜、食盐

做法：

1、将大蒜洗净后切成长段，蒜叶跟蒜梗分开；

2、在锅中倒油，烧热后加入蒜梗煸炒；

3、将酱猪头肉切成片状，待大蒜炒香后就加入锅中；

4、等猪头肉也煸出油来之后，加入蒜叶，继续翻炒；

5、出锅前加少许食盐调味，这道菜就可以出锅了。

酱猪头肉是一道地道的美食，但却不是人人都适合享用它，由于猪肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物，因此对于高血压等慢性疾病的人来说，摄入过多脂肪和胆固醇一定是有害的，血脂较高和糖尿病患者也是一样，在日常的饮食中应该避开猪肉这类比较油腻的食物，尤其是酱猪头肉，它在制作的时候加入了更多的盐分，而这对于高血压患者是比较危险的，高盐的食物不仅是这些慢性病患者，就是我们普通人也应该少吃。

另外，酱猪头肉的脂肪含量较多让它也成为减肥人群的禁忌食物，正在减肥的人群或者撒很提较为肥胖的人，应该注意日常脂肪和胆固醇的摄取，经常吃猪肉会加重肥胖，诱发各种疾病，应该少吃猪肉制品。

中老年人也应该慎吃酱猪头肉，中老年人是患高血压、高血脂和高血糖的多发群体，在保证了日常营养正常摄入的情况下，饮食应该尽量清淡一些，多吃新鲜的蔬菜，少吃腌制或者高盐、高脂肪的食物，为了身体健康，中老年人要管一下嘴了哦！

酱猪头肉是以新鲜的猪肉为主要材料，因此在购买食材的时候，我们一定要注意猪肉的新鲜度，变质不新鲜的猪肉不仅味道不好，而且还可能对身体造成危害，所以我们在选购猪肉的时候需要注意以下三点。

1、肉质，为了检查猪肉是否新鲜，我们有一个很好的办法，就是用手去按压猪肉，好的猪肉质弹性佳，不会松跨，而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去，不容易恢复原状；

2、颜色，猪肉的颜色也是检验是否新鲜的重要途径，新鲜的猪肉是呈鲜红色的，而放置太久的猪肉一般都会色泽苍白或暗红；

3、味道，买猪肉的时候，应该有闻一闻的习惯，新鲜的猪肉不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块猪肉很可能已经腐败了，这种更加不能买了，吃了会对身体造成危害。

酱猪头肉想要做的好吃，必须要买新鲜的猪肉，猪肉的肉质十分重要，会影响到口感和味道，而且不新鲜的猪肉对人体也是不好的，大家记住上面三种鉴别方法，这样在买猪肉的时候就不会买到不新鲜的了。