酱猪头肉配方

酱猪头肉是什么?酱猪头肉是东北的家常菜,它制作简单,而且还有丰富的味觉体验,是一道美味的菜肴。那么酱猪头肉怎么做呢?在制作酱猪头肉时,最重要的就是酱猪头肉的配方了,想要把酱猪头肉做的好吃,配方含有的配料占据很大的作用。 酱猪头肉配方

酱猪头肉配方

酱猪头肉是东北家常菜,它的味道十分丰富,通过酱制可以让猪头肉变成一道美味的菜肴,而在制作酱猪头肉时,最重要的莫过于酱猪头肉的配方了,这才是掌握酱猪头肉味道的秘诀,如果想自己在家制作酱猪头肉,我们应该怎么准备酱料呢?下面这些酱猪头肉配方应该可以帮到你哦。

配方一:以半个猪头为例,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

配方二:以一个猪头为例,精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克

配方三:食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜

上述这些配方都采用了不少香料,这样可以让酱猪头肉的味道更加丰富,原本普通的猪头肉也能让人垂涎欲滴,准备好这些配方才能制作出真正好吃的酱猪头肉,想知道具体的酱猪头肉做法,我们还要接着往下看。

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酱猪头肉的做法

酱猪头肉吃起来好吃,可是想要做出这道美味的话还是要下功夫哦,就像最开始处理猪头肉就需要一些时间了,我们都喜欢吃猪肉,但是猪头肉却是比较例外的一部分,很多人不吃它是因为比较脏,所以我们在酱制之前还要先处理干净它。而且酱猪头肉的配方在其中起着十分重要的作用,我们在家能否做出好吃的酱猪头肉,全靠它了,接下来还是让我们来看看具体的酱猪头肉制作步骤吧。

1、把猪头冷水下锅,在锅中放入一大匙料酒,开水煮5分钟左右;

2、把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛;

3、把猪头肉放进高压锅中,将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去;

4、在高压锅中放入清水,水刚好没过猪肉为宜,盖上盖子压20分钟左右;

5、猪头肉出锅后放凉,吃的时候切片就行了。

酱猪头肉的制作和卤猪头肉是很相似的,高压锅在其中必不可少,因为只要高压锅的强大气压才能将猪头肉彻底煮烂,而且在高压烹制的过程中,其中的配方也能更好地融入到猪肉中,大家不妨在家试试吧。

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酱猪头肉的吃法

酱猪头肉怎么吃呢?最简单的吃法当然是直接把酱猪头肉切成片状食用,当然还可以与其他的食材搭配,制作出美味的菜肴,如果想要给家人奉上一道美味的酱猪头肉,不妨来看看下面的几种做法吧。

蒜苔猪头肉

准备材料:酱猪头肉、蒜苔、老抽、鸡精

做法:

1、在锅中放油,烧热后下酱猪头肉翻炒;

2、加上老抽酱油着色;

3、将蒜苔下进去一起炒软;

4、加食盐和鸡精调味即可出锅。

大蒜炒猪头肉

准备材料:酱猪头肉、大蒜、食盐

做法:

1、将大蒜洗净后切成长段,蒜叶跟蒜梗分开;

2、在锅中倒油,烧热后加入蒜梗煸炒;

3、将酱猪头肉切成片状,待大蒜炒香后就加入锅中;

4、等猪头肉也煸出油来之后,加入蒜叶,继续翻炒;

5、出锅前加少许食盐调味,这道菜就可以出锅了。

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酱猪头肉的禁忌人群

酱猪头肉是一道地道的美食,但却不是人人都适合享用它,由于猪肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物,因此对于高血压等慢性疾病的人来说,摄入过多脂肪和胆固醇一定是有害的,血脂较高和糖尿病患者也是一样,在日常的饮食中应该避开猪肉这类比较油腻的食物,尤其是酱猪头肉,它在制作的时候加入了更多的盐分,而这对于高血压患者是比较危险的,高盐的食物不仅是这些慢性病患者,就是我们普通人也应该少吃。

另外,酱猪头肉的脂肪含量较多让它也成为减肥人群的禁忌食物,正在减肥的人群或者撒很提较为肥胖的人,应该注意日常脂肪和胆固醇的摄取,经常吃猪肉会加重肥胖,诱发各种疾病,应该少吃猪肉制品。

中老年人也应该慎吃酱猪头肉,中老年人是患高血压、高血脂和高血糖的多发群体,在保证了日常营养正常摄入的情况下,饮食应该尽量清淡一些,多吃新鲜的蔬菜,少吃腌制或者高盐、高脂肪的食物,为了身体健康,中老年人要管一下嘴了哦!

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酱猪头肉的食材选购

酱猪头肉是以新鲜的猪肉为主要材料,因此在购买食材的时候,我们一定要注意猪肉的新鲜度,变质不新鲜的猪肉不仅味道不好,而且还可能对身体造成危害,所以我们在选购猪肉的时候需要注意以下三点。

1、肉质,为了检查猪肉是否新鲜,我们有一个很好的办法,就是用手去按压猪肉,好的猪肉质弹性佳,不会松跨,而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去,不容易恢复原状;

2、颜色,猪肉的颜色也是检验是否新鲜的重要途径,新鲜的猪肉是呈鲜红色的,而放置太久的猪肉一般都会色泽苍白或暗红;

3、味道,买猪肉的时候,应该有闻一闻的习惯,新鲜的猪肉不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块猪肉很可能已经腐败了,这种更加不能买了,吃了会对身体造成危害。

酱猪头肉想要做的好吃,必须要买新鲜的猪肉,猪肉的肉质十分重要,会影响到口感和味道,而且不新鲜的猪肉对人体也是不好的,大家记住上面三种鉴别方法,这样在买猪肉的时候就不会买到不新鲜的了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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