经过加工出售的猪头肉都可以归为猪头肉熟食。虽然猪头肉熟食有卤猪头肉、腊猪头肉、熏猪头肉等，不过我们平常从熟食店购买得最多的猪头肉熟食是卤猪头肉，而人们关注的猪头肉熟食配方也多是卤猪头肉的配方。那么，卤猪头肉的配方有哪些呢？下面妈网百科为大家介绍几种比较常见的配方：

1、花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒；

2、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋；

3、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。

从上面的配方中我们可以看出花椒、桂皮是每个配方里都有的，这是因为这两者的香味浓厚，用来卤汁食品不仅能增加食物的香味，还可以增加食欲。此外，上述配方只是一个参考的作用，每个人可以依据自己的口味来进行增减，想要试试新口味的亲们也可以自己尝试新的配料，说不定能做出意想不到的香味呢！

猪头肉熟食主要有三种：卤猪头肉、腊猪头肉和熏猪头肉。它们做法不同，味道也各不相同。在外购买熟食猪头肉很方便，不过，喜欢折腾、想做出不一样风味的亲们可以跟着妈网百科一起看看这三种猪头肉的做法吧。

卤猪头肉

做法：

1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；

2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；

4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；

5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。

熏猪头肉

1、 首先要把分切好的猪头肉放到锅里，加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，大约煮三个小时，就可以捞出来了；

2、 在院子里支起一个小锅，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，把猪头肉放上去盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，稍微放置一下让肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

猪头肉熟食一般买回家就可以吃，方便快捷。不过想要尝试不同风味的，可以将熟猪头肉与加入葱姜等爆炒，也可以加入青椒等食材一起炒制，味道也是一级棒的哦。现在我们一起来看看猪头肉熟食怎么做好吃吧！

小炒腊猪头肉

材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油

做法：

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；

2、将猪头肉取出后切成薄片备用；

3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；

4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

青椒炒猪头肉

材料：猪头肉、青椒、红椒、油、食盐

做法：

1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；

2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；

3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；

4、继续翻炒，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了。

熏猪头肉炒莴笋

材料：熏猪头肉、莴笋、剁椒

做法：

1、将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2、将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

3、加入剁椒炒香；

4、倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；

5、加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

一般来说，猪头肉油腻腻的外表实在让爱美的女性喜欢不起它来，很多女性因为怕吃了会发胖而拒绝猪头肉，其实，猪头肉是一样对女性很美容功效的食物。因为它富含胶原蛋白，经常吃可以保持皮肤弹性，美容养颜，延缓衰老呢！所以，皮肤松弛的女性不妨偶尔来一顿猪头肉美食吧！

另外，无论是卤猪头肉、腊猪头肉还是熏猪头肉，归根到底都是将猪头肉进行加工，所以他们的营养价值大部分还是猪头肉的营养价值。而猪头肉又是猪肉的一种，包含了猪肉的所有营养，所以猪头肉中也含有肉类蛋白质及多种维生素，所以多吃猪头肉能为我们的日常生活提供所需的能量，体力劳动者跟体质瘦弱的人应该多吃。

猪肉中还含有人体必需的脂肪酸，其中有一种能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这种物质对预防和改善缺铁性贫血很有帮助。

猪头肉熟食是大多数人都可以吃的一种美食，尤其适合体质瘦弱的人食用。这是因为猪头肉中还含有比猪肉高2.5倍的蛋白质。蛋白质是维持我们日常生活所需的一种非常重要的物质。而且肉类中还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B也是可以增强人的体质的。

患有缺铁性贫血的人也可以吃猪头肉熟食。因为猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

不过，猪头肉说到底还是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物，高胆固醇的食物很容易加重高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，所以患有上述疾病的人最好不要食用。同样的，减肥人士也是不适宜吃太多猪头肉的。

另外，熟食猪头肉在制作的过程中加入了热性作料花椒、八角等来调味，所以，孕妇最好也不要吃。