腊猪头肉的做法

腊肉相信很多人都吃过,但是你吃过腊猪头肉吗?猪头肉在一些人眼里是廉价和脏兮兮的,但是却是一些人口中的美味,腊猪头肉就是将猪头肉经过腌制的过程而成就出的一种美味食材。 腊猪头肉的做法

腊猪头肉的做法

以为猪头肉没人吃?那你就大错特错了,腊猪头肉可是令不少人垂涎欲滴的美食,采用一般人不吃的猪头肉作为主要材料,经过腌制而成,想要在家自己动手做腊猪头肉,下面的步骤就能帮你!

准备材料:猪头肉、食盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖

做法:

1、猪头肉去毛洗净十分重要,用炉碳烧去猪毛,还要用刀片刮毛,洗净沥干水分;

2、将猪头肉切成段形,用细绳串起来,并在表面擦上盐;

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;

4、在锅中注入清水,将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、将白酒与生抽调和均匀,涂抹在猪头肉上面,全部涂慢涂均匀后,腌制一晚上;

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上,放在外面晾晒,晒过3天就可以收藏起来,想吃的时候就拿出来吃。

腊猪头肉其实和腊肉的做法是一样的,只是由于猪头肉上面的脏污多一些,而且毛也不容易去除,因此在制作的时候需要多点时间去清理,所以还是吃自己家做的比较放心,吃外面餐馆的猪头肉总是怕没有处理干净。

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腊猪头肉的营养

腊猪头肉是一种腊味食物,主要材料猪肉是我们生活中不可或缺的食材,在动物的肉食中,猪肉的脂肪含量是最高的,所以日常食用猪肉可以帮助我们增强体力,有力气干活儿;如果是瘦猪肉的话,蛋白质含量是比较高的,对身体很有益。

猪肉还含有丰富的维生素B,它也能让我们的身体更有力气,常常感觉体力缺乏或者身体较为瘦弱的人可以多吃一些猪肉。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸,是我们身体的重要能源,也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血,改善身体状况。总的来说,猪肉之所以能成为我们日常生活中重要的食材,与它提供的这些营养成分是分不开的。

腊猪头肉是经过腌制处理的猪肉,也含有猪肉的营养,但是由于是腌制的食物,因此不可以多吃,只能当做饮食中的一些调剂,与新鲜蔬菜搭配食用能够减少腌制食品的危害,而且腊猪头肉不可代替新鲜猪肉作为经常食用的食材。

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腊猪头肉的副作用

我们知道,腊肉咸肉这类食物都不是健康的食物,虽然风味独特,但是由于高盐和高胆固醇,已经成为危害身体健康的一种食物了,现在都提倡健康的饮食,大家应该少吃这种传统的食物,可以偶尔吃一些当做调剂,但是不可多吃,下面还是让我们具体来看看腊猪头肉对我们的身体有哪些副作用吧。

高盐和高胆固醇是腊肉不健康的两大直接证据,腊肉是由猪肉腌制而成,在每100克瘦猪肉中,含有胆固醇55毫克,而在每100克肥猪肉中,胆固醇的含量高达109毫克,高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石,还会造成血管的阻塞,对高血压和心脏病患者都是极大的健康挑战。

腊猪头肉在制作的过程中会使用大量食盐,这是保证它长期不变质的必要过程,但是食盐会在制作过程中转化为亚硝酸盐,这是一种致癌因素,在全国范围内,喜欢吃高盐食物的地区也多是胃癌、高血压等的多发区。

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腊猪头肉怎么做好吃

腊猪头肉虽然不健康,但是我们在平时还是可以偶尔吃一些的,那么腊猪头肉怎么做好吃呢?最简单的方法就是小炒,喜欢吃川菜的人一定不可错过小炒腊猪头肉,这道菜用干辣椒和花椒炒出辛辣的腊猪头肉,是一道美味的川菜,如果你怕太咸的话,也可以在烹制之前先把腊猪头肉浸泡一段时间。说了这么多,还是让我们来看看小炒腊猪头肉的做法吧,食欲不振的时候给自己来个重口味佳肴。

准备材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油

做法:

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;

2、将猪头肉取出后切成薄片备用;

3、在锅中放油烧热,烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香;

4、将猪头肉片下到锅中翻炒,大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

由于腊猪头肉在制作的时候已经加入了不少食盐,因此在烹制这道菜时可以不用加盐,以免太咸,如果想要菜肴更加丰盛,可以再在里面加一些黑木耳,这是很好吃的哦!

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腊猪头肉的禁忌人群

腊猪头肉虽然味道不错,但是有些禁忌还是要知道的,高血压和心脏病患者是不可以吃腊猪头肉的,因为其中的胆固醇含量比较高,容易造成血压上升,还会堵塞血管,对健康十分不利,普通人吃一些没事,但是这类慢性疾病的人食用很容易加重病情,一定要忌口。

患有痔疮的人也应该慎吃腊猪头肉,因为这类腊肉中的盐分含量是比较多的,摄入后易增加静脉网络的血压,这可是会增加痔疮的痛楚的,有痔疮的人自然懂得这种不能言说的痛,一定要忌口哦!

胃和十二指肠溃疡的患者也要忌食腊猪头肉,这些腌制的腊肉很容易刺激胃部,加重病情。另外还需要注意的是,中老年人对于这种高胆固醇的食物也要慎食,高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病都是中老年人容易患上的疾病,为了身体健康,还是要少吃腊肉。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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