原料：尖椒200克、猪头肉350克、盐少许、葱、蒜适量、酱油适量、鸡粉少许。

步骤：

1、首先将尖椒清洗干净然后切段备用；

2、将买来的猪头肉切块备用；

3、将葱切成葱花，并把蒜切成片备用；

4、开火倒油热锅，油热后把葱花、蒜片倒入锅中爆香；

5、把切好的尖椒倒入锅中煸炒；

6、再把切好的猪头肉倒入锅中，同尖椒一起用大火翻炒均匀；

7、在锅中倒适量酱油，翻炒均匀；

8、在出锅前再撒一些蒜末和鸡粉，再稍微翻炒一下即可出锅。

这道尖椒炒猪头肉不仅好吃而且还有丰富的营养哦。尖椒最直接的作用就是开胃，尖椒的香辣可以增加食欲，而且还能促进肠胃蠕动，助消化。尖椒中富含维生素C，可以降低胆固醇，预防冠心病和冠状动脉硬化，而且对皮肤也很好。可能大家不知道，尖椒还可以抑杀肠胃当中的有害寄生虫，另外，尖椒中的抗氧化成分还可以预防癌症。常吃猪头肉可以美化皮肤，增加蛋白质和氨基酸。

尖椒炒猪头肉对一般人群来说是都可以吃的。但是如果是阴虚体质的人群则建议不要常吃尖椒炒猪头肉。另外，如果有口干、咳嗽或者是有便秘症状的妈友们就暂时不要食用尖椒炒猪头肉，因为尖椒炒猪头肉有较强刺激性，食用的话会加重症状，同样道理，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者就尽量忌食了。肥胖或是有高血脂的人群因为不适宜食用猪肉，因此也要尽量不吃尖椒炒猪头肉。

尖椒炒猪头肉的食材挑选是很关键的，想要达到更美味的效果就要在食材挑选上下功夫。爱吃辣的妈友们就要注意尖椒的挑选啦。在选购尖椒时选择表皮有有光泽的尖椒，这种颜色较亮而且颜色呈浅绿色的尖椒一般会比较辣，另外就是比较直的尖椒会比较辣，爱吃辣的妈友们可以按照这种方法挑选。如果是不爱吃太辣的尖椒可以把尖椒买回来以后先用冷水泡一段时间，在炒尖椒时可以适量加一些白糖，等到青椒炒软后可以再加一些其他的调味料，这样尖椒就不会很辣啦。

尖椒炒猪头肉虽然好吃但是有些人也是不适合吃这道菜。如果有患有心脑血管疾病或者高血压的人不适合吃尖椒炒猪头肉，因为尖椒中的辣椒素会加大血液循环，导致心率变快，对心脏不好的人产生不好影响，同样的道理，患有慢性气管炎、肺心病、肺结核的病人也不适合经常食用尖椒炒猪头肉。而且尖椒中的某些物质会刺激胃黏膜，有胃病、胃溃疡的人食用尖椒炒猪头肉可能会引起胃部不适。产妇孕妇也不适合食用尖椒炒猪头肉。