俗话说“八月桂花遍地开”，意思是桂花在8月盛开。这里的8月指的是农历，公历对应大概是9-10月份，跟我们平时说的“金秋九月桂花飘香”是一致的，也就是秋天的时候，也就有了“金秋赏桂”这一说法。

以上所指的桂花品种是“金桂”、“银桂”、“丹桂”，这三个品种的桂花也统称“八月桂”。还有一种桂花一年四季都会开花叫“四季桂”。

另外桂花根据种植区域的不同也会导致开花的时间略有差异。上海、安徽、江苏等基本是10月开，东北那一带基本8月就开了，北京天津河北一带是9月，四川广西陕西一带是9月开。

相信大家都听说过桂花糕，这是一种很经典的点心。从这道点心来看，桂花是可以吃的哦。但是一般桂花是没有味道的，只是有很浓的味道，一般是放在点心上做配料或者用来泡茶，味道比较好。

下面妈网百科给大家介绍几种比较常见的桂花吃法。

1、桂花茶

桂花糕是已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

2、桂花茶

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。桂花茶的功效与作用更为人所传诵，桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。

3、糖桂花

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等汉族小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。把腌制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。

桂花香味十足，常常是园林观赏的首选。其实桂花不仅有观赏作用，还有食用保健作用呢！下面我们来看看桂花的功效和作用吧。

桂花的作用主要分为食用功效和药用作用，下面我们来分别看看吧。

桂花的药用功效在于桂树的果实入药有化痰、生津、暖胃、平肝的功效。枝叶及根煎汁敷患处，可活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症。

桂花的食用功效就多了，桂花泡茶可用于缓解喘咳痰多、妇女经闭腹痛、龋齿牙痛等症，还可用于膳食调理，如制作糯米桂花藕、桂花黄林酥、烧桂花肠等等。

桂花的功效与作用大家都稍微了解了，以后在欣赏桂花之余也可以发挥想象，说不定就能够做出一道美味的点心呢。

关于桂花的保存，好好多种方法呢。可以保持新鲜的桂花门业可以弄成桂花干再保存。需要怎么保存主要看个人，下面妈网百科给大家介绍几种常见的桂花保存方法。

1、冰箱冷冻

如果想要桂花保持它盛开的状态，拿出来依然是新鲜的，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。

2、蜂蜜保存法

把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。蜂蜜酒变成了桂花蜂蜜，具有桂花的香味呢。

3、制成糖桂花

把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花，可以保存桂花。

4、酿成桂花酒

先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2,3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。

5、烘干保存

用高温烘干或者悬挂自然风干，桂花比较小朵，很容易就干了，这样的桂花干可以拿来作各种用途。