桂花鸭

亲,你听说过桂花鸭吗?盐水鸭又叫桂花鸭,是南京有名的特产,久负盛名,至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。哗!是不是已经垂涎三尺呢?好吧,我们现在就走进桂花鸭的世界,了解桂花鸭的相关资讯吧! 桂花鸭

什么是桂花鸭

桂花鸭又叫盐水鸭,是南京有名的特产,久负盛名,至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日桂花鸭。

盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程,因其腌渍期较短,故需现做现吃。其加工过程中,控制火候为其成败关键。南京名厨所制盐水鸭脯上席时,特讲究鸭块之造型,或为菱花状,或为葵花状,以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。

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桂花鸭的营养价值

盐水鸭是南京的有名特产之一,对于桂花鸭的营养价值,你可能还不是很了解。现在我们就来了解一下吧!

1、盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。

2、食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。

3、桂花鸭还能辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。

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桂花鸭怎么吃

桂花鸭怎么吃?这是不少网友关心的问题。现在就跟着妈妈网来学习一下吧!

由于桂花鸭是熟,开袋即食,直接就能吃了。如果怕凉的话,可以连包装袋一起放热水泡热,或者是开袋,放在锅是热一热。然后切一下更可食用。

盐水鸭是南京的著名特产,至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃。此鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年桂花盛开季节制作的称桂花鸭,据《白门食谱》记载“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也”。

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桂花鸭的价格

桂花鸭是南京的特色食物之一,那么会不会很贵?桂花鸭的价格是多少?我们来了解一下吧!

真空包装的桂花鸭袋装的价格有:38.90元,44元,50元和68元/只不等,从价格来看,尽管桂花鸭美味又营养,但是却十分实惠。

购买真空包装的盐水鸭时,除了注意出厂日期,还需要注意需是即开可即食用的,其中质量较好的品牌“桂花牌”、“芦花牌”、“白鹭牌”等。购买非真空包装盐水鸭带回外地食用,出于健康饮食的考虑,只适合于带回离南京路程很近的地方,并且必须是在气温凉爽的天气。

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桂花鸭的做法

这么美味有营养的菜式,要是在家能做就好了。妈妈网教你怎么做桂花鸭,菜鸟也能煮出好味道哦!

材料:鸭子、盐、水、热油、姜、蒜

步骤:

1、用盐腌超过一天,然后从冰箱里取出鸭子,洗掉盐。

2、锅子烧水,放入鸭子和姜,葱等,煮15分钟,然后静待15分钟。

3、翻面,按同一方法再煮。

4、待凉后,可放入冰箱一个晚上。

5、第二天吃的时候淋上热油和鸭汤即可食用。

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