藕粉桂花糖糕适宜一般人群食用，但是凡事都有一定的尺度，吃多了会引起肠胃不适。

藕粉桂花糖糕的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为吃藕粉桂花糖糕，最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用 。

藕粉桂花糖糕是江南的一道名点，藕粉和桂花糖都是杭州名产。制作藕粉桂花糖糕需要时间的研磨，先将牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开之后再加入藕粉和桂花糖、白糖，细心搅拌至无颗粒状态，用蒸锅烧开水，将其放入蒸熟。这样的美点，十分香糯。

清朝年间，莲藕是御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出淤泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征，难怪眉庄如此热爱它，被冤后不愿再笼圣心，惟愿常与太后相伴，获取一份清净。

红楼梦第四十一回提到过的“藕粉桂花糖糕”是江南的传统精美糕点，晶莹剔透的外表，软糯温香的口感，带着悠悠桂花香气，《甄嬛传》中眉庄也最爱这道别致的点心，正如旧时江南女子般的温柔，让人回味绵长。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、热水260克、凉水30克

辅料：糖100克、糖桂花2大勺

做法：

1、把藕粉，糯米粉，淀粉混合。

2、倒入热水。

3、搅拌均匀，加一勺糖桂花。

4、再适度加入凉水，调成图中的糊状。

5、用一个模子，包上保鲜膜，并刷上油。

6、粉糊倒入模子中。

7、开水锅，蒸上25分钟。

8、刷上一大勺糖桂花，再蒸上两三分钟。

藕粉、桂花具有很好的药用价值，因此制作成藕粉桂花糖糕也有健脾开胃的保健功效。

1、清热凉血

藕粉桂花糖糕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。

2、通便止泻、健脾开胃

藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕粉桂花糖糕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

藕粉桂花糖糕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀

藕粉桂花糖糕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

孕妇能吃藕粉桂花糖糕吗？答案是肯定的。

藕粉桂花糖糕通便止泻、健脾开胃：藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。孕妇食用藕粉桂花糖糕，能增进食欲，促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收。

藕粉桂花糖糕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。孕妇使用藕粉能够保证自身及肚子里宝宝的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好的发育。