高压电饭锅最早的名字是“帕平锅”，后被人们称为“压力锅”，可以把米饭加热到100度以上，进而提高热效率，大大缩短加热时间。使用高压电饭锅烹调出来的米饭特别好吃，因为它的水沸点受气压影响，气压高，沸点也高，这样便增强了水的溶解力。

高压电饭锅把水相当紧密地封闭起来，通常水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在锅内，使得锅内气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样锅内形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。

因此，高压电饭锅一定要带有安全阀。因为一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易熔片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。

选购高压电饭锅时，要根据家庭人口数量和用饭量大小来确定规格。对于一般家庭来说，购买500瓦或700瓦的电饭锅就可以了。但在挑选时，应注意：

1、检查温瓷钢限温器：位于电热盘的中央，是电饭锅的关键部件，一般煮饭前需要按下，不得出现卡住现象，否则会影响使用。

2、检查电热盘：无明显刮痕，平整匀称，与内锅紧密接触，不会出现间隙过大的情况。

3、检查电源线：它关系到使用的安全性，在购买时，应仔细检查是否出现松脱、有裂缝等情况。

4、检查按键：按键要灵活，按下去后反应正常，不然，不要购买，否则，用不久，按键坏了，更换起来很麻烦。

5、检查内锅：内锅表面光滑，与锅盖配合严密，若内锅有尘粒，锅盖有缝隙，不要购买，以免出现加热时漏气，饭煮不熟的情况。

高压电饭锅与普通的电饭锅不同，实用性更强，不仅可以用它来煮饭，还可以用它来煲汤、煮粥、做菜等。日常，在使用它时，要按照正确的方法：

1、淘米不要直接用内锅，应用其它器皿，以免内锅与其他器皿发生碰撞，导致变形，影响热效率。

2、用电饭锅煮饭时，加水量应比传统方法少一些，可根据自身喜好而定，比如喜欢吃软饭，多加一些水，反之，则少加一些水。

3、等加好水后，在通电前，检查一下发热盘，避免有异物阻碍，影响加热效果。

4、另外，还要稍稍移动内锅，使之与发热盘紧密贴合，最好让它保持在居中的位置。

5、插上电源插头，接通电源，按下按键，等指示灯亮后，方可离开，因为这代表着加热程序正式启动。

6、等饭煮熟后，不要立即打开锅盖，应当先放气，不然很可能出现锅飞伤人的情况。

高压电饭锅使用久了，内外都会有污垢。如果内部的污垢不清理，会影响米饭的质量；如果外部的污垢不清理，则会影响它的美观度。那高压电饭锅怎么清洁呢？以下是正确的清洁方法：

1、内锅的清洁：切忌用金属刷刷内锅，建议在清洁前，将它从高压锅取出，再倒水，用软布擦洗干净，注意不要损伤内锅的涂层。

2、防堵罩的清洁：多位于排汽阀周围，应先用工具拆卸下来，然后放在盘中，加洗洁精浸泡10分钟，再用布擦拭干净，这样去污速度更快。

3、外壳罩的清洁：由于有很多小孔，所以在清洁时，应用尖锐物顶住毛巾，戳进去擦拭，这样孔内的污垢才会被去除。

4、排汽阀与阀座的清洁：用筷子顶住毛巾，边洗变用软布擦干，尽量避免它们被水长时间浸泡。

5、电热盘的清洁：饭粒或其它杂物可能会附在上面，可以先将杂物清理掉，再用干布擦拭，需注意的是，千万别用湿布擦，以免电热盘受潮，难发热。

为避免高压电饭锅经常发生故障，日常应做好保养。保养方法除了清洁外，还有很多。那高压电饭锅怎样保养呢？以下tips速mark：

Tip1：内胆多为铝制品，为避免变形，应少碰撞，使用时，从锅中取出，等倒入米水后再放入。

Tip2：外壳是关键部件之一，任何情况下不要让水长时间浸泡，即使清洗时，也不可以。

Tip3：并非所有食物都能放进锅中加热，如酸碱类食物，最好不要放进去，以免内胆被腐蚀。

Tip4：出于安全性考虑，将电源插头拔掉，再打开锅盖取物，以免发生漏电事故，伤到自己。

Tip5：如果是第一次使用，在使用前，需详细查看说明书，注意禁忌事项，尽量避免不当使用导致故障频发的情况出现。

Tip6：按下加热键后，不要让小孩子在一旁玩耍，不然，小孩子当玩具玩，烫到手部，损坏零部件，就麻烦了。