鲜人参乌鸡汤的主要食材是鲜人参和乌鸡，这两种食材可都是大补的食材，不管是人参，还是乌鸡，用它们其中的任何一种来煲汤的话，它们的滋补效果都是超级好的，这里我们先不讲鲜人参乌鸡汤有多么多么高的营养价值，我们先来学习一下关于鲜人参乌鸡汤的做法！学会做这道美食，将来的补汤再也不用担心喝什么啦！

原料：乌鸡、鲜人参（西洋参更好）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、黄酒少许、盐、白胡椒粉适量

做法：

1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用（绰水时点少许料酒去惺）；

2、将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，放入锅中蒸3时，最后调味即可；煮也可以，最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，煲四个小时，关火即可。

妈网小碎语：简简单单的两步骤，就将这道既滋补又营养的美味鲜人参乌鸡汤做出来了，美味又好喝的鲜人参乌鸡汤就是这么简单，想要食补的亲们就不要犹豫了，想要补身体，请喝鲜人参乌鸡汤！

鲜人参乌鸡汤，这道美味又滋补的药膳汤，可是不少人爱喝的汤品之一，其中的人参与乌鸡，就将这道美味汤的营养价值表现的淋漓尽致，光是闻着乌鸡汤的香醇，就让你忍不住想要喝上几口。不过，也别太心急，在喝汤之前，我们还是先来了解一下关于鲜人参乌鸡汤的那些神奇的功效与作用吧！

鲜人参乌鸡汤的营养价值——乌鸡篇

乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。而红枣则有着补脾、养血、安神作用，驻颜祛斑、健美丰肌、补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

鲜人参乌鸡汤的营养价值——人参篇

人参中含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素Bl、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。其味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功用，适用劳伤虚损、心衰气短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虚、神经衰弱、中风、阳痿、尿频、消渴、食少、倦怠、眩晕头痛、妇女崩漏以及久病不愈、一切气血津液不足之症。

妈网小碎语：看了上面关于鲜人参乌鸡汤的营养价值之后，大家对于这道美味的药膳汤的营养价值都了解了吗？如果喜欢喝乌鸡汤的话，不妨在里面加点鲜人参，不仅美味还能滋补养身呢！

对于人参和乌鸡这两种食材，一般人应该都知道，在人们看来，人参的保健养生的效果是很不错的，逢年过节的时候送点人参的话，那可是高大上的礼品，而乌鸡，对于女性朋友们来说，既滋补又养颜，也是不容错过的绝佳美味！不过，不管是要滋补还是要养生，选好人参和乌鸡才是最关键的！下面，妈网百科就教你几招如何选购人参乌鸡的小妙招！

乌鸡的选购指南：

乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

人参的选购指南：

选购人参要看“五形、六体”，那么什么叫“五形、六体”呢？五形是指须、芦、皮、纹、体。（1）须：长条须，老而韧，清疏而长；（2）芦：野山参芦头长，芦碗密；园参芦头短，芦碗少；（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

“六体”是指灵、笨、老、嫩、横、顺。（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大；（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称；（3）老：野山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参；（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯野山参；（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参；（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

妈网小碎语：看来在选购乌鸡和人参的时候，还是需要掌握很多的小窍门的呢！不过，只要学会了这些小诀窍，在以后选购乌鸡和人参的时候，妈妈再也不用担心你被骗啦！

人参和乌鸡都是非常滋补的食材，将这两大补的食材放在一起炖制出来的鲜人参乌鸡汤，不仅有着绝佳的口感，那滋味与效果也是相当不错的呢！但是想要通过喝鲜人参乌鸡汤来滋补的话，那可是要注意进补的宜忌的！不然补过头了，或者是误补了，遭罪的可就是你了！

Q：在喝鲜人参乌鸡汤的时候要注意哪些饮食宜忌呢？

A：对于乌鸡这种滋补效果极佳的肉食之一，那些感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。因为乌鸡性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用，动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。服用铁制剂时不宜食用乌鸡肉。乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

而人参虽然是一种进补佳品，但是患有动脉硬化的人却不能吃，因为人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积。所以，冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服人参。血液黏度高的人也要少吃，血液黏度升高，血流不畅，中医称之为“淤血”。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液黏度会更高。另外，人参有中枢神经兴奋作用，失眠的人吃太多人参只能加重失眠。

妈网小碎语：不管是人参还是乌鸡，这两种东西虽然都是大补的佳品，但是要想补得好，还要看怎么补，能不能补，这才是关键之所在！

孕妇在孕期的时候，她们的饮食可是重中之重，一来这关系到妈妈的身体健康，二来着关系到宝宝的健康发育，就这两点就足够对孕期的饮食高度重视起来了！在孕期的时候，很多家里都会熬那些滋补汤给孕妈们喝，什么鸡汤呀，猪蹄汤呀，乌鸡汤呀，各种汤都来凑热闹了！在这么多的滋补汤里，孕妇究竟能不能喝鲜人参乌鸡汤呢？

对准妈妈来说，在怀孕期间需要补充多种营养素，乌鸡的营养丰富全面，能帮助准妈妈强身健体，还能预防孕期缺铁性贫血。除了对孕妈们有好处之外，对于肚子的宝宝也是很有好处的，宝宝吸收了乌鸡中的优质蛋白、钙磷等多种矿物质，有利于骨骼和身体各方面的发育。

但是，对于人参煲乌鸡汤这道大补的食谱来讲，建议在孕期的时候还是适量的喝好一些，因为人参属于大补，怀孕后不适宜吃大补的食物，最好是补些温性的食物。如果孕妇体质比较虚的话那可以吃些党参。

妈网小碎语：看来，就算是人参这种大补的食材，在孕期的时候也不是想吃就能吃的，在孕期的时候，既要补充营养但是也不能大补特补，不然补过头了，反而会起到适得其反的效果，所以说呀，孕期饮食需谨慎，孕妈进补“且补且珍惜”！

气虚是一种常见的病症，不不少人都会出现气虚的状况，不过在气虚的时候，如果能够调理好饮食，在一定的程度上还是能够缓解气虚的症状的！用鲜人参和乌鸡熬出来的鲜人参乌鸡汤，作为一道滋补佳品，对于气虚的人来说，是不是适合喝呢？

气虚体质的人唇色少华，毛发没有光泽，说话有气无力，气短懒言，肌肉不健壮，肢体容易疲乏，精神不振，容易感冒。对于气虚这种症状，可以通过一些食疗的方式进行调理，这道鲜人参乌鸡汤就是一个不错的选择。人参味甘微苦，性温，大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。而乌鸡味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。

妈网小碎语：不管是人参还是乌鸡，它们对于气虚都有着一定的疗效，如果你有气虚的症状的话，平时不妨多喝一些鲜人参乌鸡汤，这道滋补汤，对于缓解气虚还是有着不错的效果哦！