土豆，又称马铃薯，是一种常吃的家常菜，含有丰富的蛋白质与淀粉质，更含有丰富的膳食纤维，能有效地助促进胃肠蠕动，疏通肠道，我们经常用土豆做成各式各样的菜，如土豆丝、土豆片、土豆泥。其中土豆泥最多人食用，因为是泥状，比较容易消化，而且婴儿也可以少量食用。在众多土豆泥贩卖商里面，吉野家的土豆泥是比较出名的，因为它家的土豆泥出名细腻、香醇，入口即溶，既有土豆口感，又保留了土豆香味，所以受到很多人的追捧。对于喜欢土豆泥的朋友来说，吉野家的土豆泥是不错的选择，但是价格也是偏贵，而且不容易吃得到。其实，只要我们动动我们的手指，我们也可以做出吉野家土豆泥，做法步骤如下：

（1）将三个老出土的土豆，不会麻土豆洗净，不用剥皮。

（2）在锅里加水，水量刚好没过土豆就好，开中火一直把土豆煮到熟，要知道土豆是否熟了，只要用根筷子插一下土豆，能插到中间就是熟透了。

（3）将一半洋葱切成碎块或者小丁块。将一半胡萝卜也切成碎块或者小丁块，两者放在一旁待用。

（4）捞出熟透的土豆，剥皮。放在菜板上用菜刀把它碾成泥，这时就要费一点力气，一定要把土豆变成泥，放入大碗备用。

（5）炒锅加热后放些油，先放胡萝卜碎炒，炒软后才把洋葱碎放进去再炒软，这时可以根据个人口味看放盐炒。炒好后把这些材料放在一旁备用。

（6）这时可以放点黑胡椒粉在土豆泥里面搅拌，尽量搅拌均匀一点，这样更入味。（如果非常粘，就点一点点水，千万别放多哦，要不成糊了。

（7）最后把炒好的洋葱和胡萝卜一起搅拌，当然我们还可以根据自己的口味放火腿碎或者金枪鱼碎之类的，口感更好。

既然土豆泥这么受欢迎，其实除了吉野家土豆泥以外，还有很多其他土豆泥也很好吃的。例如有鸡汁土豆泥、杂蔬土豆泥、蛋奶土豆泥、胡萝卜肉松土豆泥、香蕉苹果土豆泥、家常土豆泥等等。下面我们来介绍一下蛋奶土豆泥的做法，因为这一款土豆泥适合大人小孩食用，营养健康。其做法步骤如下：

准备材料：小土豆2个，鸡蛋2个，牛奶100毫升，盐，胡椒粉。

做法：（1）土豆洗净，去皮切片。

（2）把整只鸡蛋煮熟，同时把土豆切成片放在锅里蒸熟，土豆熟后捣成泥，同时把熟鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄要捣碎，蛋白就成切丁。

（3）在土豆泥和蛋黄泥中加少许盐、胡椒粉还有牛奶拌匀，如果是小孩喜欢奶味重点的，可以加点奶粉，搅拌均匀后就可以加入蛋白丁拌匀即可。这样的土豆泥简单又好吃。

土豆泥主要就要挑选合适的，最好是老出土的土豆，这样的话土豆泥就比较细腻润滑，然后加入我们喜欢的辅料，一道美味的土豆泥就成了。

土豆泥制作这么简单，而且又美味，那么土豆泥有什么营养价值呢？土豆泥的营养价值有：

（1）营养丰富

土豆富含蛋白质，比我们所吃的大豆还有多，最接近动物蛋白，这是一般豆类所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁，补充人体所需的微量量元素。它又含有维生素C，还是苹果的10倍，维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高。

（2帮助减肥

土豆给人的感觉淀粉会比较多，所以很多人认为土豆会使人发胖，其实土豆同大米相比，所产生的热量海底，只含0.1%的脂肪。如果你想要减肥，只需每天有一餐土豆，就可以有效得减掉多余的脂肪。

（3）和胃健脾

土豆有和胃健脾、益气的作用，如果你有胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹，也可以经常食用土豆泥，有一定的治疗功效。土豆的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无任何刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌。在平时，食用土豆已经能够成为有胃病人的必然选择。

土豆泥不仅是一道美味的菜，它还具有很好的食疗作用，那么适宜土豆泥的人群是哪些呢？土豆泥主要适宜以下人群食用：

（1) 适宜出现头晕、乏力、易倦，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,特别是在体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群

（2）适宜患有脾胃虚弱，还经常出现脘腹胀满，大便溏泄，吃什么都觉的胃口不好的、食欲不振，肢倦乏力等人群。

（3）适宜患上火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等人群。

（4）适宜出现动脉硬化、胆结石症或者是肥胖的人群。

（5）适宜孕妇吃土豆，但是如果出现皮肤瘙痒或者眼部充血的人是不可以吃土豆的。

土豆泥做好了储存起来也是很方便的，只是需要用保鲜袋装好放入冰箱的冰藏室里冷藏，但是放置的时间太长，最好在两天内吃完。

其实要想吃到新鲜的土豆泥，最重要还是保证原料—土豆的新鲜。一般来说，储存土豆的关键在于控制温度。我们应该把土豆放在背阴的低温处，不用拿塑料袋子装着，因为土豆在袋子里会捂出热气导致土豆发芽。土豆一旦发芽，土豆本身就会含大量的有毒龙葵素，吃了发芽的土豆我们的呼吸中枢会受到抑制。

土豆的存放还有一点值得注意，那就是土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。反而在旁边放上一个苹果，可以控制土豆出芽。只要我们储存好土豆，我们就可以吃到软糥香浓的土豆泥了。