香肠本身是由肉类组成的，而且肥肉在其中占有很高的比例，所以想要减肥的朋友们应当知道了香肠是一种热量很高的食物了，一根香肠的热量便可以达到406.4大卡，一根香肠中脂肪的含量约占72.1%，蛋白质的含量约占18.9%，所以总的来说香肠是一种高脂肪高热量的食品，想减肥的朋友以及三高比较高的朋友最好要少吃香肠啦。

那么406.4大卡对于我们来说是什么概念呢？简单说来，消耗掉406.4大卡的热量大约需要走路106分钟，或者跑步50分钟，或者跳绳40分钟，喜欢跳健身操的朋友需要87分钟才可以消耗掉这些热量，所以为了保持身体健康，拥有良好的身材，才吃过高热量食品后一定要保证一定的运动量。

近些年来，食品安全的问题层出不穷，所以为了保证我们所吃的香肠是安全放心的，有条件的朋友们可以自己动手制作香肠，这样就可以放心的吃到干净的香肠啦。那么具体我们需要做些什么呢？大家来一起看一下。

材料：瘦猪肉90公斤、肥猪肉10公斤、白砂糖5公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末蒜泥等150克

制作方法：

1、切丁：先将瘦猪肉顺丝切成肉片，然后切成肉条，之后切成小肉丁（大约0.5cm立方）；

2、漂洗：将瘦肉丁用浓度为1%的盐水浸泡，定时搅拌，从而去除大量血水，2小时后，倒掉污水，再用盐水泡6-8小时，最后洗净滤干。肥肉用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干；

3、腌渍：将准备好的肥瘦丁混合，按比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右，每隔2小时翻动一回，使调味均匀。腌渍时注意防晒防虫防高温防污染；

4、皮肠：先将干肠衣在温水中浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗干净，用清水浸泡备用。将肠衣一段开始套在漏斗口上，套到末端时放净空气，结扎好，然后将肉丁放入，边填肉丁边放肠衣，充满整个肠衣后扎好端口；

5、晾干：将灌好的香肠挂在通风处，风干半个月左右，直到用手轻捏不变形。晾干时注意保持清洁，不沾染灰尘，不能直接暴晒。做好的香肠食用时蒸熟后晾凉食用即可。

香肠是我们餐桌上一道十分常见的菜，可以直接食用，也可以再进行加工，那么香肠怎么做更好吃呢？今天给大家推荐一道小炒熏香肠。在南方，每逢过春节的时候，自己家中都会做一些腊鸡、腊鸭、熏肉、熏鸡之类的食品，小炒是家常菜中最常见的做法，那么接下来我们就来具体的看一下小炒熏香肠的做法吧。

材料：熏香肠、芹菜、辣椒、盐、鸡精

做法：1、将熏制好的香肠切片，辣椒切片，备用；

2、在锅中加入适量的食用油，油热后加入辣椒和盐炒匀；

3、倒入香肠，翻炒；

4、放入芹菜，加入鸡精提鲜，然后就可以出锅了。

香肠是指将任何动物的肉或肝脏或凝固的血捣碎成泥然后灌入到肠衣中所制成的圆柱体管状食品，在以前，多用动物的肠子制成肠衣。香肠的种类多样，单在德国就有将近1500多种。香肠按照制作方法可分为四类：烟熏肠：将肉泥灌入肠衣后，先用木材熏制，然后再蒸熟食用；风干肠：指肉泥灌入肠衣后风干制成的香肠，如我国的腊肠；熟肠：肉泥灌入肠衣后先煮熟，然后用不同方式保存的香肠；鲜肠：未经风干或煮熟的肠，买回后要自己进行进一步的加工。

香肠是日常生活中经常食用的一种食品，然而并不是所有的朋友们都有条件吃自己做的香肠，所以这时候大家应该学会去辨别市场上纷繁多样的香肠的优劣。优质的香肠应该颜色正常，肠膜完整无破裂，香肠富有弹性，皮与陷紧密相连，无异味并伴有特殊的香肠的香味，肥瘦均匀，咸度适中。优质的香肠应当是纯肉制成，不掺加淀粉的，手感质地坚实，掺加淀粉的香肠切面没有光泽，手感发软，放久的话会有馊味。