主料：墨鱼干两只、五花肉100g。

辅料：花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、盐。

做法：1、提前一天把墨鱼干放入凉水中泡发，泡发充分之后把它中间的骨头去除，然后去掉眼睛和黑色的黏膜。然后清洗干净，切成小片。2、把香菇泡发，花生仁清洗干净。3、把五花肉清洗干净之后，切成0.5里面左右厚的薄片待用。4、把所以准备好的食材放入高压锅中，加入适量的水，煮40分钟，然后加入适量的盐就可以食用啦。

在制作墨鱼炖五花肉这道菜的时候，有几个技巧需要大家注意的。

首先，墨鱼干比较硬，短时间内不能被泡软，因此要提前一天放入水中泡发。另外，墨鱼干体内的墨鱼骨又叫做海螵蛸，是一味中药，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。在炖墨鱼五花肉时，可以把墨鱼骨去除后放入锅中和它们一起烹制，这样做出了的菜更加阴阳平衡，有益健康。

墨鱼干含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素，有养血通经催乳，补脾益肾滋阴的功效，尤其适合妇女和经常熬夜的朋友食用。此外，它还含有一种多糖，有抑制癌细胞的作用。

五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，可以为人体提供血红素和促进人体吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人体缺铁性贫血的症状。 五花肉还具有补肾养血，滋阴润燥的功效，是爱美的朋友不可少的食材。

在超市里通常都能买到墨鱼干，优质的墨鱼干整体完整，色泽光亮，干净，平整，肥厚。有独特的墨鱼香味，颜色呈棕红色。在挑选墨鱼干时，尽量选择比较干的，表面没有粉白色的墨鱼干。

选购五花肉时有三步骤：按、看、闻。用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。最后是闻一下五花肉的味道，如果有异味或者臭味就不要购买。

墨鱼炖五花肉是一道非常营养健康的菜式，能够补肾益血，补肝护肝，特别适合经常熬夜的朋友食用。另外，五花肉含有丰富的蛋白质，有补肾养血，滋阴润燥，美容养颜的功效，所以也特别适合女性朋友食用。

不过，肥胖人群和血脂较高的人群少量食用墨鱼炖五花肉，而有海鲜过敏的朋友也不要吃这道菜哦。