荷兰豆炒肉是一道家常小菜，对于食材的选购你需要掌握下面这些，这样才能烹制出美味的菜肴哦，快来看看吧。

在选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老，用手握豌豆若咔嚓作响，就说明荷兰豆很新鲜。买回去的荷兰豆不要洗，直接放进冰箱，要吃的时候再洗，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。

而瘦肉的挑选就更要把好关了，外观鲜红的的猪肉比较新鲜，闻一闻味道，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

荷兰豆作为一种营养丰富而又常见的豆类蔬菜，与肉类一起烹饪，不仅能增加口感，还能更好地发挥荷兰豆在增强人体抵抗力等方便的保健作用。荷兰豆与肉的结合，做法有很多种，今天主要与大家分享的是家常荷兰豆炒肉。

荷兰豆炒肉

材料：荷兰豆、猪肉

调味料：料酒、生抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖、蒜、姜

做法：

1、瘦肉洗净后切成薄片，用姜丝、生抽、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2、荷兰豆摘掉两边丝，洗净；锅内烧开水后，下荷兰豆白灼1分钟，然后捞起过冷水，沥干水分后备用；

3、下油热锅，倒入肉片，猛火将肉炒至变色，捞起待用；

4、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，然后倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生；

5、加入盐、少许白糖和鸡精调味即可起锅。

温馨提示：荷兰豆豆粒吃多了会出现腹胀情况，所以荷兰豆不宜多吃。另外，煮熟后的荷兰豆不容易被消化，所以肠胃不好的人不要多吃，不然会消化不良。

荷兰豆炒肉的营养价值可以从荷兰豆的营养价值上来剖析。作为豆科植物的荷兰豆，其本身含有含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸成分，有增强人体抵抗力、防癌抗癌、通便等保健作用。而荷兰豆与肉内共同烹煮，能更好发挥出荷兰豆的营养价值。

荷兰豆炒肉的营养价值

1、增强机体免疫力：荷兰豆中富含的优质蛋白成分，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成。

3、通利大肠：荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、美容美肌：荷兰豆中富含维生素A原成分，被人体摄入后可转化为维生素A，起到淡斑祛斑、润泽肌肤的功效。另外，荷兰豆中还含有一种能延缓机体老化的动情激素，能帮助缓解妇女的更年期症状。

5、经常食用荷兰豆，还对产后乳汁不下者很有好处。

需要注意的是，在荷兰豆炒肉中，荷兰豆一定要煮熟，不然可能会出现中毒现象。

孕妇可以吃荷兰豆吗？营养专家表示，荷兰豆味甘、性平，营养价值丰富，常吃能够补中益气、利小便，是孕妇和产妇都能吃的一种营养蔬菜。如果是哺乳期的妈妈常吃荷兰豆，能有增加乳汁量的作用。不过有两点需要注意的是：一，荷兰豆豆粒吃多了会出现腹胀情况，也不易于孕妇肠胃消化，所以准妈妈们不宜过量食用；二，生荷兰豆中蕴含有一些有毒物质，如果不充分煮熟可能会引发中毒现象。另外生荷兰豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质成分，会影响营养物质的消化吸收，所以孕妇吃的荷兰豆一定要煮熟。

孕妇可以吃荷兰豆，还因为在荷兰豆中蕴含的丰富维生素、蛋白质、碳水化合物和人体所必须的氨基酸成分对孕妇有很大好处。尤其是荷兰豆中的优质蛋白成分，不仅能提高机体的抗病能力，还能加速机体的康复能力，这对处于免疫力低下的孕妇来说是很有用的。

适合孕妇吃的荷兰豆做法：荷兰豆烧麦

功效：补锌

材料：荷兰豆、猪肉、葱

配料：料酒、砂糖、香油、，盐、芥末酱/酱油、色拉油

做法：

1、荷兰豆去筋洗净，切成粗丝；

2、分别把猪肉和葱切成肉末、葱末，混合搅拌成肉酱；

3、用肉酱把切成丝的荷兰豆包裹成团，放入涂了色拉油的耐热容器中；

4、在耐热容器上松松地包上一层保鲜膜，然后放入微波炉加热7-8分钟。

5、取出后，可根据个人喜好添加芥末/酱油即可食用。

荷兰豆营养丰富，但很多妈妈担心宝宝可以不可以吃。而事实上，荷兰豆有增强人体抵抗力、防癌抗癌、通便等保健作用，适量地吃一些对宝宝来说是很有好处的。但需要注意的是，荷兰豆的豆粒吃多了却会引起腹胀现象，脾胃虚弱的宝宝尤其不能多吃。

适合宝宝吃的荷兰豆做法：

1、荷兰豆泥

做法：把荷兰豆洗净，放入沸水中煮熟。然后把熟的荷兰豆放入搅拌器中，加适量清水搅拌成泥状即可食用。如果加入奶酪搅拌，味道会美味，营养也更丰富。

2、奶香荷兰豆泥

做法：将锅烧热，下入黄油融化后放入荷兰豆，翻炒至变色；接着倒入适量牛奶，加入砂糖，转小火煮5分钟。最后将煮好的牛奶荷兰豆倒入搅拌机中搅拌成荷兰豆泥即可。

3、荷兰豆瘦肉粥

做法：将瘦肉洗净切丁，放进绞肉机搅成肉泥，备用；荷兰豆洗净后放入搅拌机中搅拌成泥，备用；米粥熬煮到软绵时倒入肉泥，再次煮沸后倒入豆泥。所有材料煮熟后放少许盐调味即可食用。