在中国东北地区，杂烩又称乱炖，大杂烩，是一种饮食方法。深受欢迎。而荷兰豆炒杂烩，这道菜的杂烩是指湘南地区的特产鱼丸和蛋片。以前，鱼丸和蛋片是过年时家家户户做头碗的主要食材，也可以用来涮火锅，味道特别鲜美。荷兰豆炒杂烩主要就是由荷兰豆跟一些食材配在一起烹饪的，至于食材是什么，都可以根据自己喜爱的口味去添加，其实这道菜的做法其实很简单。下面，妈妈网就简单的跟大家分享一下荷兰豆炒杂烩一般的做法：

1、首先准备好食材：鱼丸、蛋片（未切）、荷兰豆、蒜籽、干红椒。2、荷兰豆摘洗干净，切成菱形片；干红椒用剪刀剪成段，去籽；蒜籽切碎。

3、鱼丸和蛋片都要事先切成片状。4、热好油锅后，我们就可以放入花椒、干红椒、蒜籽去爆香锅。

5、接着我们就可以放入荷兰豆了。6、翻炒至荷兰豆快要变熟。

7、然后就可以加入适量的食盐。8、最后放进比较容易熟的鱼丸、蛋片继续翻炒。

9、加少许水。10、翻炒均匀就可以了。

荷兰豆，具有和中下气的作用、有很好的利小便、解疮毒等的功效，能很好的益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。经常食用还可以对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。荷兰豆与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

荷兰豆还能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。

至于我们加入的杂烩，其实选择也是很多的，若是加入莴笋，又是有另一只不同的功效跟营养，所以，荷兰豆炒杂烩的营养价值跟功效作用其实是很难说得清楚的，关键要看我们做的是什么菜。但是不管怎么说，吃蔬菜，就是对人的身体十分的有益处的。

荷兰豆炒杂烩的杂烩事实上是我们根据自己喜欢的材料配合而做成的菜色，但是做法还是很简单的，首先下面来跟大家分享几道容易的菜色的做法：

清炒荷兰豆，材料：荷兰豆300克、大葱5克，味精1克，盐2克，姜3克，大蒜（白皮）3克，色拉油60克。

1、 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；2、葱切成马耳朵形；3、荷兰豆去蒂和筋，洗净；4、炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；5、下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘就可以了。

蒜蓉荷兰豆，原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；

1、荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；

2、红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；

3、锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

腊味荷兰豆，制作材料：荷兰豆150克、腊肠50克,盐，味精，大葱，姜，料酒，植物油40克，淀粉(豌豆)等

1、将葱、姜洗净切成末待用；

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；

3、将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；

4、腊肠切成0.3厘米厚的片；

5、荷兰豆与腊肠用开水氽熟。

6、先加入油把姜跟葱热刷一遍，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。

豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、还可以治疗便秘。常食用可以对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴有好的疗效。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。冬天来了，我们可以用荷兰豆炒牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。买牛肉是，要注意看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉。

荷兰豆炒杂烩可谓是菜色繁多，下面就让妈妈网简单的介绍一下荷兰豆炒猪肉的适宜人群：

众所周知，一般人都是可以食用猪肉的，成人每天需要摄入80～100克，儿童每天50克即可。猪肉可以适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良的人食用，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童也都可以食用。

但是体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛的人都应该忌食猪头肉。而且猪肉其实也不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。有些猪肉更是不可以食用，例如食用未摘除甲状腺的猪肉，禁忌食用猪油渣。

另外，服降压药和降血脂药时也不宜多食。小儿也不宜多食，老人家不宜多食瘦肉，不宜多食肥肉。刚刚屠后的猪肉，也不宜煮食。食用前，猪肉不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水。猪肉不宜多用于食煎炸咸肉。忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气，忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。