压榨花生油是指采用纯物理压榨方法，经花生米原料精选、破碎、蒸、炒、榨油机压榨等过程榨出的花生油。一般采用立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。

压榨花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

压榨花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用压榨花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

机榨花生油由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜。那么，面对如此优质的压榨花生油，我们应该怎么吃？

1、凉拌。  压榨花生油具有色、香、味齐全的特点。与不同的食材相搭配，加上浓郁的佐料，能够将食材的鲜味与佐料的浓香最大限度地发挥出来，营造出醇香的口感。

2、炒菜。在高温之下，压榨花生油能够散发出醇香的气味。这是因为经榨油机器榨制后，保持了花生的原汁原味，香味醇厚，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。炒菜炒肉类，配以压榨花生油，都是一种不错的选择。

3、直接食用。“压榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，因此能够直接食用。不过，用油的时候记得一个人一天的用量是2-3瓷勺。

压榨花生油与浸出油的不同之处就在于，压榨花生油是用物理方法压榨原料的。那么用这种方式压榨出来的花生油会有怎样的功效呢？

1、高效补锌

中国预防医学科学院经研究证实，压榨花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用压榨花生油特别适宜于大众补锌。

2、美容护颜

压榨花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。压榨花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

3、保健心脑

营养专家还在压榨花生油中发现了3种有益心脑血管的保健成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将花生油生产工艺透明化，就是为了让消费者了解花生油的生产工艺，把知情权交给消费者，把选择权交给消费者。那么究竟压榨花生油多少钱？这也是众多消费者关心的问题。

1、鲁花一级花生油，规格5L，价格大概是140元。

2、金龙鱼特香花生油，规格5L，价格大概是120元。

3、福临门非转基因一级压榨花生油，5L，价格大概是100元。

4、胡姬花特香型花生油，规格5L，价格大概是120元。

5、长生一级特香型花生油，规格5L，价格大概是90元。

6、鹰唛花生油，规格5L，价格大概是85元。

花生油在一般贮藏条件下，会发生自 动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果 开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季 节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。