鱼丸怎么做菜

鱼丸是广东、闽南一带中四时适用的食材,它洁白如瓷,口感爽弹。那鱼丸要怎么做菜呢?用来搭配什么比较好吃呢?今天小编就带大家来了解一下。 鱼丸怎么做菜

做鱼丸用什么鱼最好

自制鱼丸要用什么鱼呢?哪些鱼做出来的鱼丸会更好吃些呢?

一般来说,制作鱼丸,对于鱼的选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。

1、多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。

2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

以上这四种都是适合做鱼丸的鱼,还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。

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鱼丸怎么做菜

鱼丸要怎么做菜呢?小编给大家介绍一道美味可口的鱼丸烧豆腐。虽然这两种食材都是白白的,但是做出来的菜口感可不一般呦。

材料:豆腐500克,鱼丸500克,一勺老干妈肉酱,香菜、姜、葱、蒜适量,蚝油、酱油、花椒粉、味精适量。

做法:

1、把豆腐切块,鱼丸切成四瓣,姜切丝,葱切成葱花,香菜切粒。

2、把豆腐放入平底锅用油煎,直到它两面变金黄然后盛出备用。

3、往锅里放入蒜爆香,然后再加入葱花、姜丝翻炒出香味后,放一勺老干妈肉酱、少许耗油、海鲜酱油、花椒粉翻炒。

4、把切好的鱼丸放入炒好的调料中炒1——2分钟,然后倒入煎好的豆腐。加一些水进去,漫过豆腐和鱼丸即可。用大火烧开,然后再用小火慢炖。

5、当豆腐炖至入味,还剩一点汤汁时,加点味精即可出锅。出锅后将香菜撒上点缀。

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鱼丸汤的做法

鱼丸除了可以做菜,更多的是用来做汤。一般来说鱼丸汤的做法都比较简单,不需要更多的调味就可以很好吃。下来再给大家介绍一道汤——鲜菇鱼丸汤。

材料:鲜草菇150克,生菜150克,胡萝卜80克,香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。

做法:

1、所有的材料洗净,胡萝卜切片,香菜切碎,葱切成葱花备用。鲜草菇要去除有泥沙的蒂部,然后先汆煮一下。

2、把水烧开,放入胡萝卜和草菇先炖一炖,待胡萝卜差不多变软的时候就可以加入生菜与鱼丸煮沸。往汤里加适量的盐和油,撒上葱花、香菜,还可以根据个人的喜好撒些胡椒粉,就可以盛盘上桌了。

为什么那么多人喜欢把鱼丸加在粉面中煮呢?因鱼丸所做的汤味道极其鲜美,所以很多时候煮面煮河粉的时候,都会将鱼丸来作为佐料。

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鱼丸的营养价值

鱼丸这么收人欢迎,仅仅只是因为它味道鲜美吗?仅仅只是因为它可以做菜做汤吗?不是的,还因为它的营养功效。

鱼丸是由鱼肉做出来,因此我们可以直接来了解一下鱼肉的营养价值。

1、鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、通乳的作用,对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,还可以开胃。

2、鱼肉有清热去火,化痰止咳,利尿消肿的价值。

3、鱼肉中含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷,经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。

4、鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素,对血液循环有利,对心血管系统也有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

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怎样自制鱼丸

鱼丸之所以如此出名,是因为其非常注重选料和制作工艺。在这里小编就给大家介绍最简单的、最普通的鱼丸的做法。

材料:鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

做法:

1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。

2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

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