要做成鱼泥之前的鱼，要怎么去骨呢？

首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。

但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

鱼丸做汤的方法都比较简单，不需要很多调味料就可以做出美味的汤。这里小编就给大家介绍一道鲜美的鱼丸汤的做法——番茄鲜虾鱼丸汤。

材料：番茄1个，鸡蛋1个，鲜虾仁10个，鱼丸5个，葱、姜适量，油、盐少许。

做法：

1、将姜葱洗净，姜切丝，葱切成葱花。虾仁、番茄也切成丁。鸡蛋打好搅拌均匀。

2、将锅加油烧热，葱花、姜丝爆炒出香味，下虾丁炒熟。

3、然后下番茄丁炒软，加开水，把鱼丸放进去煮10分钟。

4、将蛋液倒入，调入香油、盐即可出锅。

将鱼丸做汤都是如此，加入自己喜欢的材料，煮一煮就好了。鱼丸本身就比较清甜，加上各种蔬菜、菌类等等，都可以成为一道令人称好的汤。另外在煮粉面的时候，也可以加入鱼丸，不仅鱼丸好吃，还可以调一调粉面的味道。

我们都知道，鱼丸做汤是会使汤的味道更甜美。其实鱼丸除了可以做汤之外，做菜也非常好吃。小编给大家介绍一道滑软脆嫩、味道可口的咖喱蔬菜鱼丸煲。

材料：番茄6个，土豆1个，胡萝卜2根，小南瓜1/2个，紫皮小洋葱5个，西兰花1/4棵，苹果1个，鱼丸100g，咖喱酱80ml，高汤（或清水）500ml，盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。

做法：

1、小南瓜切开挖去籽，切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花择洗干净，掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。

2、在煲中加一点油，加热，烧至六成热时放入洋葱片爆香，接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。

3、往煲中倒入高汤（或清水），加盖大火烧沸后转小火，再慢煲20分钟，并不时翻底搅拌，避免煲底焦糊。

4、最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、 白砂糖和白胡椒粉调味即可。

鱼丸不仅好吃，而且还富有营养。不管是大人小孩，如果不喜欢吃鱼的，可以考虑用鱼丸来代替。鱼丸是由鱼肉做出来，因此我们可以直接来了解一下鱼肉的营养价值。

1、鱼肉中含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷，经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。

2、鱼肉有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。

3、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、通乳的作用，对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。

4、鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

现在很多人都喜欢在家里自己做鱼丸，但是一不小心就会做得不好。那做鱼丸有哪些秘诀呢？

1、当要把鱼做成鱼泥时，鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢？在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例，一般来说，净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1 :1 :1/4 :1/3:1/5。

3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘，用量为鸡脯的1/2或1/3。

4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料，而且要按同一个方向来搅拌。

5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热，而不是直接投进热水中。