真正做鱼丸，可不是一件简单的事情，做鱼丸极其考究其刀工，首先是剔鱼肉刀子耍得要快，其次是剁鱼肉，有一定的力度将鱼丸剁成泥的决心，鱼丸才算是有质量口感好的鱼丸。当然纯手工制作鱼丸的，可能只能在家里吃到。鱼丸可以分为10种，除了前言提到的3种外，还有7种，一起看看。

鱼丸有福州鱼丸、台湾鱼丸、晋江深沪鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮州鱼丸、罗定鱼丸、港式炸鱼蛋、日本竹轮以及三沙鱼丸10种。广东地区，听得比较多的是潮州鱼丸，而在电视上，尤其在港剧中，香港鱼蛋出现的镜头也不少。福州鱼丸、温州鱼丸这些算是鱼丸中的老人家了，出道很多年了。

这10种鱼丸都尤其特色，如温州的鱼丸，鱼肉十分有弹性；厦门鱼蛋特色是纯手工制作，是厦门最出名的小吃；三沙鱼丸，风味独特，十分的鲜美而且富有弹性。如果想仔细分辨这10种鱼丸的味道，可以都买回来试试。

鱼丸种类很多，有一些鱼丸是用多种鱼肉剁碎制成，因此口感很好，吃起来十分有层次。不过速冻的鱼丸，吃起来毕竟也不太放心，不如自己在家做一些，吃的放心又十分的营养。一般家庭做鱼丸没那么复杂，用一种鱼做出的鱼丸也很鲜美，而且营养丰富，鱼肉的蛋白质可是十分之多的。

鱼丸中含有丰富的镁元素，能保护血管，预防高血压。此外，还含有维生素A、铁钙、磷等，能起到补血养肝、养发的作用，梳头头发掉一地的女性可以试试吃鱼丸或者多吃点新鲜的鱼肉。用草鱼做的鱼丸，有抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼做成的鱼丸，食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾，对人体有益处。

鱼丸可以煎炸，可以蒸熟，可以煮熟，还可以烤熟。在街边吃着一串串的鱼丸十分的心满意足，虽不是大快朵颐的吃肉也很开心。如果不想自己做鱼丸也可以秒买来速冻的鱼丸，尝尝味道。鱼丸用汤煮比较鲜美，用油炸比较有弹性。下面介绍两种鱼丸的做法，泰式酸辣海鲜鱼丸汤以及炸鱼丸，hold住你的小心脏。

炸鱼丸

原料：鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者冲动后切粒。

2、将面包糠放入碟中。

3、鱼肉洗净，剔出鱼肉然后将其打碎。

4、鱼肉中加入各种调味料，然而放入肥肉搅拌，捏成鱼丸。

5、鱼丸放入面包糠中滚动，沾上面包糠即可。

6、锅中放油，中小火加热后放入鱼丸，炸至金黄熟透即可。

泰式酸辣海鲜鱼丸汤

原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

做法：

1、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片，生姜洗净后剁碎。

2、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。

3、锅中倒入适量橄榄油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香。

4、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀，虾煮至变红弯曲。

5、加入少许鱼露调味，起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

要想做出富有弹性的鱼丸，鸡蛋清是必须要加的，其次一定要令鱼丸起粘性，也就是能令鱼丸起胶的材料，一般来说墨鱼仔也可以，用墨鱼更好，就是略贵。将材料都全部加入鱼茸后，开始用筷子不断的搅拌，注意要往同一个方向不断搅拌，太黏了就再加点水，一种重复多次，这样做出来的鱼丸弹性十分的好。

做鱼丸也不难，首剔出鱼肉，放入料理机中绞碎，或者用刀背剁碎成鱼茸。然后准备蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料，和鱼茸拌匀，最后再放入一些能起粘性，也就是能令鱼丸起胶的材料，墨鱼和墨鱼仔都可。如果想吃到有弹性的鱼丸，自己在家做更有保障，当然你的厨艺得过关。不过熟能生巧，做多几次，有经验了就能领悟做鱼丸的窍门。

做鱼丸用什么鱼好呢？一般家庭的做鱼丸也不需要太复杂，草鱼或者鲈鱼即可，不过草鱼就是刺太多，鲈鱼在剔鱼肉的时候相对方便，但也可以选择大一点的草鱼，快速的把鱼肉刮下来就可以了。做鱼丸刀工可要杠杠的。很多网友对鱼丸用什么鱼做好，也有不同的意见，妈网百科在这贴出网友们的意见，仅供大家参考：有草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等。

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼的鲜美可是连诗人也赞不绝口的。不过马鲛鱼、鳗鱼等在海里边生活，吃起来味道更鲜，做起来也容易令鱼丸有弹性。鱼丸做好后，就下锅煮了，要注意的是鱼丸煮得不要太熟了，太软了口感会没那么好。当鱼丸胀起来，浮在水面之后就可以食用了。清水煮出来的鱼丸，虽然也可以，但是买个浓汤宝做汤底煮熟来的鱼丸更美味一些。