买回来的青椰子，一般是只喝椰子汁不吃椰肉，因为青椰子的椰肉太嫩，吃起来口感不好。

椰子那层又硬又厚的壳，要用大刀，顺着纤维一刀一刀砍下来，直到见着椰子上面的三个小孔，把不一样的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就可以尽情的喝了。

注意用刀砍的时候不要太用力，不然青椰子爆开汁就全部流完了。

怕砍的时候椰汁流出来，我们可以放一个大的容器在下面，这样爆开也不用担心了。

待椰汁被吸完或者是流出来完了以后，用刀沿着裂缝将椰壳弄开（这时的椰壳一般都是在三块左右），就可以了。

一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。青椰子就属于汁好喝肉不好吃的那种。所以在将青椰子打开之后，我们更建议吃取其汁饮用。

如果不想浪费椰肉的话，可以用利一点的刨刀（最好是刨甘蔗的刀），刨干净椰壳上的皮直接吃。

也可以是将处理好的椰肉切成粒状，然后和椰汁放一起用打碎机绞拌，再加点椰奶，就是十分纯正的椰奶了。

还可以利用绞碎的椰蓉过滤出来，放在碗中，然后放在油锅中翻炒至金黄色，就是可口的椰蓉了。

还可以利用青椰子的椰汁炖汤、椰肉炒菜或做糖水，都能给人带来新鲜的体验。

青椰子的功效非常神奇，东南亚人的说法是，青椰子的汁水在早上太阳未出时饮用，属凉性，可润燥润和治肺热等各种热症；当太阳出来，早上六、七点后，青椰汁就性平无此作用了。

这个说法是否正确我们不予评论，我们要说的是，正宗而新鲜的青椰子富含果糖、蛋白质、脂肪、维生素C及钙磷钾镁钠等矿物质，是速效充能、解渴的天然果品。

青椰子的功效与作用包括有：

1、血液净化器

青椰子的汁水有一种神奇的电解质，其浓度与血液相似，同时，椰青水富含多种宏量及微量元素，对血液的净化能起到很大帮助。

2、补充体力

青椰子汁水中含有丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，可用来防治剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水。还可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力。非常适合运动大量出汗后饮用。

3、天然护肤品

青椰子的汁水含有丰富的维生素C，抗氧化活性较强，每天用它洗脸能缓解粉刺、黑斑，经常使用还能防止皮肤粗糙，保持良好肤色。

4、有益胎儿健康

孕妇常饮青椰子的汁，可为腹中胎儿营造清洁的呼吸环境，为宝宝健康保驾护航。

青椰子汁甘甜无菌，属于低热量的饮品，并且营养丰富，孕妇经常喝是有好处的。

它能够给孕妈妈补充果糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，健康孕妈妈的身体，更给宝宝的发育塑造了一个很好的缓解。

孕妈妈可以直接喝青椰子汁，可以利用青椰子汁炖汤，或者是用青椰子肉炒家常菜食用，让饮食变得更丰富，营养也更均衡。

青椰子也可以说是椰子，不过是未成熟的椰子。它是趁椰子还没有成熟时采摘，表皮还是青色。也就是说，青椰子与椰子的区别，就在于一个没成熟，一个已经成熟。

比起成熟后的椰子，青椰子汁水更清甜一些，有解热生津的作用。但是它的椰肉就不如成熟的椰子那般好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。