我们从市场上买到的椰子都是处理干净了的，很好打开，用吸管插入三个小眼儿中比较独特的那个眼儿上就可以喝到椰子汁了。喝完椰汁，用刀背用力敲，椰子也就随之裂开，这时候就可以取果肉食用了。

而对于刚刚采摘下来、外面带有纤维、壳很厚很硬的椰子，要怎么打开呢？

首先是分清楚椰子的头部（开花部分）和尾部，然后用刀一点一点的切头部，注意不要切得太快，边切边看，到切面有三角形时停止。

然后处理好壳边上的碎屑，避免我们吃的时候吃到。再用刀背轻轻砸一下，壳就开了，这时候把壳拿出来，我们就能看到白白的果肉，再用吸管一插，就可以喝到椰汁儿了。

把水喝光之后，还想吃椰肉的话，就把椰子的开口部位多砸开一些，用刀子伸进椰子里面，刀尖潜入椰肉，慢慢的划椰肉，使椰肉成一些小方块，之后用稍长点的不锈钢硬勺子反向插入椰肉稍用力推，椰肉就下来了。

对于椰子，相信很多人都不陌生，毕竟椰子汁是出了名的天然饮品，但说到椰子肉怎么吃，估计就没几个人说得上来了。也有人说，椰子肉不好吃，没水分。的确，椰子肉没什么水分，但是它清脆的口感不也是一大特色吗？

新鲜椰子肉不仅可以直接食用，还可以做羹、煮粥、炖汤、蒸饭、炒菜等，是食用方法相当多的一种果肉了。下面我们就说一种新鲜椰子肉的吃法。

椰肉羹

1、挑选新鲜的老椰子，把椰汁喝完后，用刀劈开。为了使肉和壳能够很好的剥离，尽量劈碎一点。

2、将椰肉剥离出来，放砧板上，再切碎，后和水一起放入搅拌机中绞碎。

3、这时候椰肉就变成羹了，倒入碗中，拌上蜂蜜，味道丝毫不必椰汁差哦！

新鲜椰子汁很好的保留了椰子中的天然有效成分，含有大量的果糖和蛋白质、维生素、矿物质以及一些特殊的营养成分，在给人体补充多种营养的同时，也起到了很好的保健功效。可以说，新鲜的新鲜的椰子汁是一种营养成份很高的天然饮品。接下来我们就来说说新鲜椰子汁的功效。

1、强身健体

新鲜的椰子汁中含大量的糖份和蛋白质、维生素、矿物质，其中钙与铁及锌等微量元素的含量相当的高，人们在饮用之后能起到强身健体的作用。

2、延缓衰老

新鲜的椰子汁中含大量的核黄酸磷脂和级生素E，这两种成份都具有延缓衰老的作用，能够营养肌肤和保持血管的年轻化，让人体皮肤更加红润细滑，使青春永驻。同时，它还能提高中年人的性需求，对提升中年人性生活质量有一定帮助。

3、减肥功效

新鲜的椰子汁具控制人类脂肪摄入的作用，因此人们饮用椰子汁不但不会长胖，还能起到减肥的功效。另外就是椰子汁还能帮助人类降低血管中脂肪的含量，起到预防高血脂的作用。

4、驱虫的功效

新鲜椰子汁中一种特殊的化学成分，可以让人体肠道中的寄生虫死亡并排出体外，因此新鲜椰子汁就成了青少年最理想的天然饮品。

新鲜椰子根据椰子品种的不同，存放时间也有所不同。从青皮椰到去皮椰，从嫩椰到老椰，其保质日期是各不相同。下面我们就分别来了解这些椰子的保质期，看看一些常见的椰子大多能保存多久。

1、青皮嫩椰子（重3公斤左右）

特点是水多、皮厚、肉软，保质期特别短，从树上采下来，只能保存10-12天左右，而非外界所说的几个月那么长！

2、青皮老椰子（重2.5-3公斤左右）

水相对嫩椰子少一些，可以晃动；肉厚。保质期相对长一些，从树上采摘下来之后能保存大概15-20天左右。

3、去皮嫩椰子（重1公斤左右）

去皮后的嫩椰子，加上保鲜剂，能保存8-10天左右。但由于经过化学药剂漂白泡过，外表看起来非常白，不建议购买。这种椰子在旅游景点比较多见。

4、去皮老椰子（重1公斤左右）

不加保鲜剂，能保存20-80天。老椰子根据它老的程度分多个品种，不同品种保质期有一定差异，但最常规的老椰子能保存20天以上。市面销售的椰子均为20-30天左右保质期。

5、椰子王（重1公斤左右）

这种椰子是经过人工去皮加工处理的，保质期在15-30天不等。有的椰子王外表看起来很好看，里面肉确有烂的情况，这种情况属椰子存放太久造成的原因，千万不可以食用！

无论是什么水果，自然是要挑选新鲜的为好了，椰子也不例外。不过在选购椰子之前，我们必须要明确自己买椰子回来的目的，是喝椰子汁儿呢还是吃椰肉？如果是喝椰汁儿，建议挑青皮嫩椰；如果是吃椰子肉，建议买老椰。

接下来是挑选椰子的技巧：

首先是看外皮。外皮是椰子的保护伞，也正是这层外皮，才能保证椰子的味道和养分。所以在选择椰子的时候，一定要选择外皮碗中的椰子。

其次是听水声。取一个相中的椰子，放在耳边摇一摇，仔细听里面有没有水声。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了，是无法品味出天然椰子的清香的。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的。

最后是掂重量。在选出几个比较好的椰子之后，掂它们的重量，比较重的就是嫩一些的，水分更充足一些。