凉拌长豆角是一道简单的夏季常见菜谱，维生素含量丰富的长豆角能让我们的膳食更加均衡，而凉拌起来更是口感爽脆，酸辣口味十分开胃，很适合夏季天气炎热的时候食用，让我们来看看具体的做法吧。

准备材料：长豆角、大蒜、芝麻酱、番茄酱、盐、醋、老抽

做法：

1、把长豆角洗净后切断，大蒜拍碎备用；

2、在锅中放入适量清水，煮滚后加入长豆角；

3、煮长豆角的时候，可以开始准备酱料，将大蒜放入盐巴捣成蒜泥，并加入番茄酱和芝麻酱，加入适量的醋和老抽，调和成均匀的酱汁备用；

豆角煮至断生后捞出，用凉水过一遍，将调好的酱汁儿倒入，搅拌均匀即可。

凉拌长豆角是夏季常见菜肴，主要原料长豆角就是一种营养丰富的蔬菜，它含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也比较高，具有解渴健脾、益气生津的功效。

长豆角中所含的维生素C可以提高人体的抗病毒作用，还能有效防止急性肠胃炎的发生。而且长豆角具有补肾的功效，能够帮助保证人的睡眠质量。因此，长豆角炒肉能够同时补充维生素和蛋白质，可以作为一道家常菜经常食用。

做凉拌长豆角最需要注意的问题就是豆角是否熟透，因为生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白，当我们吃下生豆角后，这两种毒素会对胃肠道有强烈的刺激作用，让腹部感到不适，甚至出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是不要让儿童吃下生豆角，儿童的肠胃功能更加脆弱，要注意。

凉拌长豆角在水煮的过程中要煮熟，高温煮的情况下，它里面的有毒物质是会消失的，因为这两种物质都不耐高温，只要注意这个问题，大家就可以放心吃凉拌长豆角了。

6个月以上的宝宝是可以吃长豆角的，因为长豆角富含维生素，对宝宝的身体十分有益，但是一定要将长豆角煮到熟透才可以给宝宝吃，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。

而且，在给宝宝食用的时候，长豆角应该煮烂，并切成小块，千万不要让宝宝噎住了，在选择豆角的时候也要选择嫩一些的，这样才比较软，适合宝宝吃。但是不要让宝宝吃太多了，以免引起胀气。