吃在外面餐馆的辣椒酱，是否心思思也要自己学着做呢，成功攀上餐馆老板娘，拿到自制辣椒酱的配方，走上人生巅峰！不过现实中的你是否太优雅做不出这种事，那么记住紧贴妈网百科了哦，带给了做出极好吃辣椒酱的配方，是否心动了呢？

靠谱的妈网百科给大家贴出N种自制辣椒酱的配方哦，大家看着那种简单，看在心里喜欢就拿去用吧！快快抄起笔记本mark下来！

A、红辣椒、盐、生姜以及蒜头。

B、红辣椒、糖、白醋、白酒、番茄、盐、生姜以及蒜头。

C、红辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果以及香梨。

D、红辣椒、盐、生姜、蒜头、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉。

E、红辣椒、蒜头、花生仁、芝麻、盐、糖。

配方比例，举个例子。1000g的小米椒就配200g的蒜头，100g的生姜，400g的西红柿以及300g的黄酱，配料方面，加入盐100g，糖140g，白醋140g以及白酒40g。

心不灵手不巧的妹纸们当心嫁不出去哦，快来跟着妈网百科一起学做辣椒酱吧！想着吃面，下饭或者做菜的时候拌上一点辣椒酱也是极好的。每天都没心情做饭嘛？学做几罐辣椒酱就可以衣食无忧了哦，听起来是不是有些心动呢？下面贴出做法，一步两步学起来吧！

【自制辣椒酱】

食材：红辣椒、姜、蒜头、盐。

步骤：

1、红辣椒后，剪开然后剁碎，记住剁的时候戴好手套哦，不要辣到手了。

2、姜、蒜头也剁成末，其实也可以直接放入搅拌机里绞碎的哦，更省心。

3、取一个碗，倒入红辣椒末、姜末和蒜末，用筷子搅拌均匀哦。

4、加入适量的盐，一般两斤红辣椒的话用120g的盐哦，充分搅拌后腌制一天，记住不要那么快盖上盖子呢。

5、腌制好红辣椒之后，装入消毒后的玻璃瓶，然后淋上烧热的油，密封保存就ok了，其实也可以不加入油的哦。

闻到过飘香的辣椒酱嘛？那种散发着独特香气的辣椒酱，尤其是用一个大缸做出来的那种，搅拌的时候香味都钻进鼻孔里了。辣椒酱如果不香的话，总感觉有些遗憾呢，可能是没发挥好，也可能是有些该做的没有做到好或者没有做到位，不能让辣椒酱就这样没有飘香的味道就进入我们的肚子里面哦。

所以说，自制辣椒酱怎么做才能变得很香呢？

加入白酒，辣椒酱味道更醇香！1斤辣椒的话加入1-2斤白酒就ok了哦，注意是用哪种高纯度的白酒呢，辣椒酱味道更醇厚，更幽香。

不加入水分，辣椒酱保持原汁原味。做出香浓的辣椒酱其实不需要加入水的哦，保持辣椒酱原来的清香味道才是正宗。

加油有好处，也有不好。做辣椒酱加油的话，其实会变得清香的呢，不过加了油之后辣椒酱的保存时间会缩短一些。

放入适量的盐。自制辣椒酱的时候放入恰到好处的盐很必须呢，如果盐不足的话辣椒酱会容易变酸，变质。

终于动手做好辣椒酱了，到底放多久才能吃呢？一般来说是放1-2个月的哦，也可以十分放2-3个星期，辣椒碎也要“呼吸”的哦，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点哦，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话，其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻，也能保证辣度。

辣椒酱是做好了，直接用来捞面、拌饭会不太单调了呢？妈网百科准备了一道美味哦，香辣的料理送给无辣不欢又爱吃肉的筒子们，精彩不容错过哦。

【韩式大酱汤】

食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋葱适量。

配料：大酱3小勺、辣椒酱2小勺。

步骤：

1、蛤蜊泡在水里，吐完沙子之后就可以开始修理它了。

2、西葫芦切片，豆腐放入水中浸泡。

3、牛肉切片，洋葱切丝，青椒切圈，大蒜拍扁，豆芽摘掉底部，土豆切片，金针菇根部洗干净。

4、烧红锅，加入适量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋葱接着炒，接着放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

5、准备一个锅哦，倒入适量清水，放入牛肉、蛤蜊以及各种配菜，大火煮开后，倒入大酱、辣椒酱煮汤。

6、煮到一半的时候，倒入豆腐一起煮，搅拌汤的时候要小心哦。

7、中小火煮汤40分钟左右，准备好餐具开吃吧！

自制辣椒酱，手被辣得火烧火热的筒子举个爪子！默默扶墙哭去吧！其实也是有方法能避免剁辣椒的时候辣到手的呢，最懒得的方法就是用机器代替双手剁辣椒，将辣椒放入搅拌机中绞碎哦，不过做出来的辣椒酱会很细腻。细腻不是你的菜？那就接着往下看！

抹猪油或者茶油！剁辣椒的时候往手上抹点猪油或者茶油，道理何在呢？大家都知道油水互不相容的哦，任辣椒水怎么麻辣的，皮肤上的油层会阻挡辣椒水的进入哦，所以不会辣到手，但是一定要抹多一点，而且要抹得均匀。最后用肥皂+热水洗手就ok了。

白酒、醋洗手降低辣度！不幸运被还是被辣到手了？试试用白酒或者是醋洗一洗手哦，可能不会马上出效果呢，整只手都火烧火热，唯有时间能让“辣”退烧。建议是泡在白酒或者白醋里面哦，不要加水稀释，浸泡一段时间静观其变。