很多人都喜欢吃煎炸的东西，为什么？香呗！特别是龙利鱼，煎起来更加美味，不仅外观金黄色，而且还特别容易下饭呢！不说太多了，赶紧来跟小编一起动手吧！

准备材料：龙利鱼排、姜丝、蒜末香葱、黄酒白糖、生抽盐

做法：

1、洗干净龙利鱼切成段后，放入提前切好的姜丝、香葱、蒜末，加上黄酒、白糖、生抽、食盐腌制2小时以上，以保入味。

2、准备炒锅，洗干净油，然后烧红锅，倒入较多的花生油（花生油比调和油更香呢！）

3、如果全部将鱼块放下去，那就要注意翻面了，等到看到鱼肉变得白色，边边有点开始焦了，就要赶紧忙而不乱滴将鱼翻面，然后继续煎3-4分钟就可以了。最后根据自己喜欢，加入一些甜醋或姜丝、泡辣椒就OK拉。

煎龙利鱼绝对不像表面看起来那么简单，但是也木有很难，但对于厨艺新手来说，煎鱼始终是一项挑战，面对油花四溅的烧红了的锅，要勇敢面对啊亲！

下面我们来分享煎龙利鱼的技巧，其实也适用于煎其他鱼哦！

1、煎鱼前一定要认真洗锅，有多少孩纸在家里洗锅都不干净的，请默默点头；有多少孩子在家洗锅都是不用洗洁精的，请默默点头；所以炒锅不洗干净，有油污，就容易出现油花四溅了啦！所以，一定要洗干净才来煎鱼。

2、洗干净锅后，还要烧干水，要不就用厨房用纸将锅里面的水分擦干。

3、煎鱼的时候要放比平时炒菜更多的油，这样避免中途加油，而且多点油可以让鱼块更加快速受热。

4、煎鱼担心皮会粘锅？那就必须用腌料来腌制一会啦，这样鱼皮上带有腌料，就不会煎焦鱼皮了。

学会了龙利鱼的做法，也掌握了怎么煎鱼，那么现在不得不说的就是龙利鱼的功效与作用了。大家都知道，海鱼比淡水鱼更加有营养，而龙利鱼恰好就是海鱼的一种哦。

【龙利鱼的功效与作用】

1、抗动脉硬化。在龙利鱼里面的脂肪中，含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质有助于抵抗动脉粥样硬化。

2、防治心脑血管疾病。因为龙利鱼中的不饱和脂肪酸，起到抗动脉硬化的作用，所以可以防治心脑血管疾病，非常适合中老年人食用。

3、增强记忆力。不饱和脂肪酸是一种有效增强大脑记忆力的物质，青少年可多食用龙利鱼，以摄取不饱和脂肪酸，提高记忆力。

4、保护视力。龙利鱼中的欧米伽-3，是一种可以对抗眼睛中的自由基，避免新血管的形成，可以降低眼睛出现炎症的几率。所以龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”，特别适合整天对着电脑的上班一族食用哦。

在超市经常看到的冰冻的龙利鱼应该怎么挑选？那很幸运能看到有新鲜的龙利鱼要如何挑？很多小伙伴每次去到市场都只是喊：老板，给我抓一条新鲜的XX鱼，基本没有自己下手挑选过的。下面我们就来学习龙利鱼的挑选方法吧。

1、鳞片。买海鱼一定要看身体部分的鱼鳞是否完整，挑选龙利鱼的时候尽量挑选鳞片完整的龙利鱼哦。

2、鱼眼。仔细观察龙利鱼的眼睛，眼球要饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，这样的龙利鱼才好。

3、肉质。挑选的时候，必须用手去戳一下鱼肉，如果是好的龙利鱼，其肉质应饱满坚实、富有弹性。

龙利鱼的鱼肉厚实，吃起来口感很好，加上又是海鱼的一种，不少人会关注龙利鱼的价格，但是龙利鱼有冰冻和新鲜的两种，那么这两种在价格上有差别吗？

Q：龙利鱼贵吗？

A：一般来说，冰冻的龙利鱼相对于新鲜的龙利鱼来说更便宜一年，而龙利鱼柳也会比龙利鱼更便宜一点。但是如果碰到新鲜的龙利鱼，尤其是活的龙利鱼，价格就非常贵了哦！