芋头，也称里芋、香芋、芋艿、毛芋等，入口细软，甜甜的又香糯的，同时也易于消化。作为谷薯芋、杂豆、主食分类的一种很好的碱性食物，芋头的热量大约为79 大卡（100克可食部分）。因此，高淀粉高纤维低热量食物——芋头，淀粉含量较高，食用芋头在一定程度上有助于减肥。

但是，要注意的是，一般人可以在日常生活中把芋头当菜吃，因为芋头具有高淀粉高纤维与低热量的特点，但是对于糖尿病和减肥的人来说，在吃芋头时候，要适当吃少一点米饭，注意淀粉的摄入量，免得淀粉摄入超量，功亏一篑了。而且，芋头制作而成的甜品、或者通过油炸制作成炸芋头热量往往高于我们摄入的合适热量，怕胖的人儿或是血糖较高的人儿就要少吃一点啦，或可以用代糖取代一般糖，这样才可以减少热量。

适合芋头的烹饪方式有很多，煎炸炒炖焖，样样适合。芋头做成拔丝芋头，炸芋头，芋头焖大肉，剁椒小芋头或是芋头粉蒸排骨等等，口味香喷诱人，口感香甜，饭桌上的芋头，让人食指大动，胃口大开。芋头也可以用来做糖水，糕点点心等，芋头糕，芋头番薯糖水，椰丝红薯芋头糯米糍，椰汁南瓜紫薯芋头煲等，更是把芋头的香甜绵糯质感发挥到极致。芋头的不同吃法，各有不同的风味。不同的芋头做法也不难，有心思的人们都可以在厨房中大展厨艺，把芋头这简单的食材变为好吃的“人间美味”哦。

无论是作为主菜还是饭后甜食，吃芋头要注意芋头必须烹食，通过煮食才能把芋头中的苦味和刺激性物质给中和了，也需要煮熟了才能吃，因为芋头有小毒，煮熟了才能把芋头中的少量毒素去除。

芋头，具有丰富的营养价值，以及含有丰富的黏液皂素及多种微量元素；食用能增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。所以，很多人都喜欢选购食用，是日常中的家庭常菜。那么，如何能挑选出好的芋头呢？芋头的挑选中也是有技巧的哦。

在挑选芋头时候，最好选择体型匀称，表皮完整无芽种的芋头，表面不要有烂点；同时要看芋头的颜色，较深颜色的芋头品种品质较好，要是带着泥巴的芋头就更好了。在选择时候，还要看芋头结不结实，好的芋头是较结实的，而且没有斑点的。一个小技巧是在挑选时候，可把芋头拿起在手上掂量掂量，如果拿起来感觉比较轻的，说明这个芋头水份少；还有当切开芋头时候，切口汁液呈现粉质，肉质细白的，那这个芋头就是属于好芋头，煮食后吃起来肉质香脆可口的。

芋头又称芋艿，它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、甜品等，口感清甜香糯，备受人们的喜爱。因此，在生活中，人们都喜欢煮食芋头。

从中医理论来说，芋头性质甘辛、性平等，因此，适合一般人群食用，而身体虚弱者食用特别适合。但是有小毒，所以在煮食时候，要注意把芋头彻底煮熟了才能食用。芋头入脾胃经，具有益胃、宽肠、通便、调节中气、化痰、添精益髓等功效。因此，肠胃不好的人应该多吃一些芋头，因为芋头富含的高纤维物质能够刺激胃肠蠕动，促进消化吸收，从而使人排便通畅，远离便秘的困扰，达到健脾消食，增强人体的营养的功效。芋头的食用效果可是显而易见的，多吃芋头，对身体好处多多。

芋头购买在家后，记得要尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软，不耐放置。如果来不及把芋头烹饪食用的话，就要很好地正确把芋头储存起来。储存时候要注意一点是，因为芋头不耐低温，所以新鲜的芋头一定不能放入冰箱，避免冻伤芋头造成食材浪费啦。所以，芋头的正确储存方法是把芋头放在家中比较干燥阴凉的地方，而且要通风放置。另外一种储存方法是可以把芋头去掉外皮，切成块状的，然后用油炸熟，再放进冰箱冷藏，等下次烧菜有需要时候再拿出来烹饪。

如果需要用芋头来做甜食，可将芋头切成片状，把芋头蒸熟再冷藏，这样，在下次要制作芋头甜食时候，把蒸熟的芋头拿出，直接用果汁机或者搅拌机打碎成泥再加热后就可以使用。这样处理芋头就会方便快捷多了。