商用电磁炉也是电磁炉的一种，与家用相比，最大的不同之处在于功能更多样，能烹调的食物更多。那商用电磁炉有什么特点呢？

1、使用安全。商用电磁炉无明火，接通电源后，台面并不发热，只有把平底铁锅放在台板上后，锅内盛的水或食物才会变热升温。油或其它物品落在台面上也不会引起燃烧，不存在一般煤气灶所固有的煤气中毒现象。

2、热效率高。电磁炉的热效率可达80%以上，耗电量小，费用低。而电炉和煤气灶的热效率通常才50%左右。相比之下，能节省大量资源。

3、使用方便。只要接通电磁炉的电源便可使用，通过调节面板上的一个或两个调节开关，即可控制工作温度的高低，操作简单。

4、重量轻。采用普通电子元件制成，重量轻，可直接放在餐桌上使用，维修也很方便。

商用电磁炉是一种利用电磁感应加热食物的厨具，可以用来煮、炸、煎、蒸、炒等，热效率高，安全性好。如果想购买，先看看妈网分享的选购指南。

1、类型的选择：电磁炉按感应加热电流频率的高低可分为低频电磁炉和高频电磁炉两种。低频电磁炉结构简单，性能可靠，使用寿命长，但比较笨重，不易移动，而高频电磁炉重量轻，移动方便，但使用时可能会有噪音，价格也稍贵一些。

2、烹饪性能的选择：根据使用情况进行选，如果人数多，可以选择大功率的电磁炉，如果人数小，也可以买功率稍微小一点的电磁炉。

3、品牌的选择：对于很多人来说，大品牌的产品更值得信赖，因为产品自面向市场后，经过重重考验，获得一定的知名度，想必也是不断改进的结果。所以，要选择知名品牌的电磁炉。

4、质量的选择：在选择电磁炉时，一定要注重产品的质量，仔细检查外观、漆面等是否有异常，还要测试一下各功能键，注意其辐射强度，以免买到不好的产品。

使用商用电磁炉，也需要掌握一些技巧，不然，买回来因操作不当，导致故障频发，将影响到它的日常使用。那商用电磁炉怎么用呢？

1、煮：将被煮的食物放入锅内并加足水，使用强火加热，当水沸腾后，改用中火继续煮，待煮到快要熟的程序时，改用小火煮一会儿即可。

2、炸：先用强火使油温迅速上升，后改用强火使油至热。炸食物时使用中火，使食油保持一定的温度。

3、煎：一般使用档或其它形状的铁盘。煎烤食物时，先使用强火加热，待档或铁盘上的油足够热后，放上待煎烤的食物，改用中火，煎至合适程序为止。

4、蒸：直接使用强火加热到熟。煎蛋类食物时，到有大量蒸汽冒出时，改用弱火蒸至熟。

5、炒：使用强火炒至熟即可，相信很多人都经常会在家中使用这种烹调方法来烹煮食物。

作为使用频率非常高的商用电磁炉，一旦发生故障，将造成严重影响。日常要做好保养，避免其故障频发。那商用电磁炉怎样保养呢？

1、不要让锅具空烧或干烧，否则，会使电磁炉面板温度过高而破裂，也会使锅变形。

2、不得用力敲打电磁炉面板或向面板投重物，若面板出现龟裂，要及时更换新的。

3、不要将电磁炉和煤气灶放在一起，以免电磁炉被腐蚀，不过，这种情况完全是可以避免的。

4、使用中，不要将不锈钢汤匙、勺子等金属物件放在炉灶上，也应避免汤水溢到面板上。

5、擦洗电磁炉时，可用少许清洁液，用布擦洗，不能用水冲洗，以免水渗透进电磁炉内部。

6、电磁炉面板损坏，不能用普通玻璃或钢化玻璃代替，更不能用金属板代替。

7、在通电情况下，不要私自打开罩壳，以免发生触电事故，影响到自身。

8、清洗电磁炉时，不要让水流进进风口、排风口，也不要将金属棒等物插入进风口或排风口，以防止损坏内部器件或触电。

使用商用电磁炉，还有很多要点要注意。为避免说漏了，导致使用者没注意，引发了故障。下面继续分享干货知识给大家，希望对大家有帮助。

1、使用前，应先检查电磁炉的额定电压是否与电源电压一致，并要使用额定电流为15安培以上的专用电源插头。

2、电磁炉安装在距离墙10厘米以上的地方，不要靠近其他热源、蒸汽源和水源，以免影响它的绝缘性能和正常工作。

3、不要用铁钉、棒等异物伸入排气口，以免排气口排气不畅，影响它的日常使用。

4、使用电磁炉，有电磁波干扰，因此，在直径3米范围以内，最好不要开电视机。

5、每次使用完，都要将电源插头拔掉，如果看到电磁炉表面有很多污垢，可以用中性洗涤液擦拭台面，切勿用酸碱性洗涤液。