想要开火锅店，购买火锅店专用电磁炉是必不可少的，因为它是基本炊具，用于满足客人打火锅的需求。那与普通电磁炉相比，它有什么特点呢？大家不妨往下看看，了解一下：

1、火力强劲，高效节能。火锅电磁炉最大的特点是功率大，相比普通电磁炉，输出的功率要高出15%左右。每次使用，热效率高达95%，火力强劲，能满足多人涮食物的需求，帮助商家节省了经营成本。

2、性能稳定，故障率低。火锅电磁炉是针对餐具场所设计的，对元器件等级要求较高，所以性能稳定，故障率低，不易出现突然停机，不能加热的情况。

3、锅具要求低，适用性强。相比家用电磁炉，火锅电磁炉对锅的要求不高，锅具通用性强。很多商家都会选购这种电磁炉，用于商业场所的使用，因为如果锅坏了，总是要找符合要求的锅，也比较麻烦。

4、有多重保护，安全性高。火锅电磁炉加热面板是耐高温、抗冲击性强的微晶玻璃面板，机芯电路也采用多重保护，不易出现故障，发生触电等事故。

如果想要买火锅电磁炉，不要去一些不知名的商场购买，以免买到假货，尽量从正规渠道的正规商家中选购。那挑选时要注意什么呢？火锅电磁炉选购注意事项有哪些？

1、检查电磁炉是否有CCC认证，如果没有，直接换别的品牌，因为这个电磁炉可能为不合格品，不符合安全要求。

2、查看电磁炉外壳，厚度要超过25mm，T型结构，无刮痕，无凹陷处，若有损坏，不建议购买。

3、查看面板，因为它是电磁炉的重要部件之一，关系到锅具的加热效果，通常，微晶玻璃面板是最好的。

4、查看电源线，要符合国家规定，带有3C标志，如为2000W以上，采用2.0平方的线比较合适。

5、甑别内部器件的好坏，比如线盘、电路板等，其中，线盘必须采用铜丝制成，电路板板材采用22F的阻燃半玻纤。

6、进行通电测试，听一下电磁炉在工作过程中的噪音、辐射指标、电网承受力等。

将火锅电磁炉买回来，放在火锅店中供客人使用，要多加注意，以免客人乱用引发爆炸。那火锅电磁炉怎么用呢？

1、在使用前，查看电磁炉额定功率与店内的用电情况是否相符，如果有问题，可能会在中途引起不能加热的情况。

2、带有心脏起搏器的人，最好不要靠电磁炉太近，不然会影响起搏器的正常运行，严重时引发心脏病。

3、操作电磁炉时，不要把手机、信用卡等放在离电磁炉太近的地方，也不要把它们放在电磁炉的面板上。

4、不要把空锅放在电磁炉上烧，因为当锅内温度到达100度，锅底会变形及变焦。

5、使用完毕，锅身依旧很烫，最好不要用手触摸，应待其冷却后再移动，以免烫伤。

6、不要在无人看管的情况下一直开着电磁炉，如果在公共区域，应该注意小孩的安全，以防小孩弄翻锅具，用手触摸面板等。

选择合适的烹调锅具，能减少辐射。虽然很多人都是进店就开始选材料，涮锅，但留心这一事项，对自身是有好处的。因为辐射越小，电磁炉越不易对人体健康造成危害。那火锅店专用电磁炉用什么锅好呢？

1、平底锅：锅底应尽可能大而平，不要太薄，也不要发尖的。若锅具导磁性能好，也可以考虑。但导磁性能不好的锅具，就不要考虑了。因为电磁炉是利用电磁感应原理加热的，工作时会形成交变磁场，如果是导磁性能好的锅具，更利于提高加热效果。

2、搪瓷锅：直径在20-22cm最好，适用于打火锅时涮食物。打火锅时，先把锅放在电磁炉面板中央，然后在锅中放入足够的水和调料，接通电源，再用大功率档加热至水沸腾，放食物进去，涮一会，就能食用。

3、不锈钢锅：有的火锅店也会直接使用不锈钢锅，不过，不锈钢锅易糊，所以，要多加注意，尽量避免不好的情况出现。

在火锅店打火锅的时候，很多人都有注意到未开锅前，汤底和锅都不在面板上。需要点汤底，才会上锅。此时，移动锅，有一些事项要注意。等锅用完后，也有一些事项要注意。具体如下：

1、将锅具搬到电磁炉面板上后，最好放在固定位置，不要再移动，以免汤打翻了，烫伤人。

2、如果需要移动电磁炉，需要在灶体完全冷却的情况下进行，并保持灶体平直。

3、电磁炉在完全没有冷却的情况，贸然移动，可能会令面板损坏，或者内部元器件损坏。

4、电磁炉应移到无明火、无油烟的地方，放置时要平稳，如果不平稳，要设法垫好。

5、放置电磁炉的地方不要挂和重物，以免重物脱落，砸坏电磁炉的面板，导致损坏。

6、最好移动后的位置能远离水汽，以免内部元器件受潮，绝缘性受到影响。

7、不要移到哪里，都要保证电磁炉通风孔和进风口畅通，不能有异物进入。