大功率商用电磁炉和普通电磁炉一样，主要由感应加热线圈、炉台板和烹饪锅构成。它是怎样加热的呢？如何选购？

它加热过程中，当交变电流流过加热线圈时，在该线圈周围的空间就有交变磁场，如果此时在线圈的附近放置铁磁性的金属锅，则在锅内产生大量的涡流。涡流克服锅体本身的阻抗产生焦耳热，促使金属锅体自身发热。此热量足以用来烹饪食物，让食物快速变速。

此外，为使涡流增多，必须使用和电磁炉台面相吻合的平底锅，不能使用尖锅，同样不能使用同电磁炉有间隙的容器。它热效率高，温控准确，热惯性小，断电后能立即断磁，不再发热。而且它安全性好，无明火，无火灾等危险。所以，使用安全方便，可以放心购买。如果要购买，应该先了解选购攻略，以便买到好的产品。

选购商用电磁炉，要掌握正确的方法，以免买到假货或劣质品，影响自己后期的使用。那大功率商用电磁炉如何选购？以下是选购要点：

一是品牌。选择信誉度高的品牌，产品应该通过安全认证和国际质量认证，是合格品。

二是功率。功率越大，电磁炉加热效果越好，但耗电量也越大，所以购买时应考虑清楚，根据家中人口数进行选择，建议在1500瓦-2000瓦之间选。

三是关键元器件。购买时，需要对电磁炉元器件的质量进行辨别，建议通过通电测试进行。如果电磁炉运行正常，各元器件没有松脱情况，表明元器件质量过得去。

四是保护功能。选购的电磁炉一定要带有保护装置，包括自动停机保护、声光报警显示、小物件检测等。如果没有，表明电磁炉安全性能差，最好不要选购。

五是外形。外观美观的电磁炉摆放在厨房，可能增加厨房的美观度，让厨房看起来更高大上。

六是售价。在同等功率的情况下，通过价格对比，可以选出性价比更高的电磁炉。

将电磁炉买回来，使用时有很多事项要注意，不然，用错了可能会引发故障，影响它的使用寿命。那电磁炉怎么用？以下是电磁炉的使用要点：

1、放在电磁炉微晶玻璃台面上的灶具必须使用铁磁材料的，如铸铁、熟铁、搪瓷等，不能使用铜、铝及不锈钢材料。灶具应是平底的能与电磁炉台面相贴，以免通电后将磁能更好地转化为热能。

2、电磁炉上有调节开关及指示灯，可使温度控制在80度-240度之间，分别用于保温、烧煮、炒作等。

3、使用时，应先放好灶具再启动电磁炉，饭做好后，先切断电源，再移去灶具，不可空烧。放置灶具时要小心轻放，以免撞碎微晶玻璃台面，一旦损坏应及时更换，不能用普通玻璃和金属板代替。

4、保持电磁炉上通气孔的畅通，以免造成电路元件的损坏，影响到后期的使用。

5、保持台面及灶体的清洁卫生，可用清洁剂清洁，但不能用酒精、汽油等，应防止水进入外壳上的进气孔中。

第一次使用大功率商用电磁炉，要先查看说明书，按正确的方法操作，日后也要注意它的使用禁忌。那大功率商用电磁炉使用禁忌有哪些？

1、摆放电磁炉的位置要正确，不要靠近热源，也不要离水槽太近，以免影响它的正常工作。

2、不要让铁钉等异物伸入排气口，也不要把异物摆放在电磁炉的面板上，以免发生异常情况。

3、电磁炉加热板受损，防止水渗入，并且要避免被硬物磕碰到，不然，损坏了，会影响它后期的使用。

4、使用电磁炉时，要注意它与电视机的距离，以免造成干扰，影响后期的使用情况。

5、切忌用酸碱性溶液清洗电磁炉，不然会造成损坏，缩短它的使用寿命，建议用中性洗涤剂。

6、电磁炉与墙壁的距离应大于10厘米，不要靠得太近，以免影响它运行时的散热情况。

大功率商用电磁炉在工作过程中会产生辐射，不过庆幸的是，电磁炉辐射为向上辐射，只要正常使用是安全的。而且它的辐射频率仅为手机的六十分之一，所以并非“隐形杀手“。

加热完，当锅具离开电磁炉面板，超出闭合磁场范围，就会停止工作，不再发热。通常，这种情况下，电磁炉不会有太大的辐射，因为闭合磁场范围之外的水平磁场非常微弱，基本接近地球的磁场，所以，只要断电，就不用电磁辐射会伤害到人的身体。

不过，为避免外泄的辐射影响到人的身体，避免采取一些防辐射的措施，让自己用得更放心。首先，与电磁炉保持一定的距离，使用时不要太靠近锅底，因为电磁炉辐射大多位于锅底。其次，穿防辐射服，避免辐射直接穿透人体的身体，损伤人的健康。最后，定期检查电磁炉，做好维修保养工作，避免异常情况出现。