大功率电磁炉是直接利用电流通过电阻产生热量，热效率高，最高可达到70-80%。那大功率电磁炉有什么特点？如何运行？大家不妨往下看看：

首先，大功率电磁炉安全。使用时，灶台本身不发热，不会有明火，所以不用担心发生火灾和烫伤事故。老人和小孩亦可使用，只要按正确的方法操作即可。

其次，大功率电磁炉功率高。对于家中人数较多的家庭来说，大功率电磁炉无疑是最佳选择。每次烹调食物，都能用它快速把食物煮熟，真的很方便。

再次，大功率电磁炉温控精准。它能准备地控制发热量和烹调温度，使食物受热均匀，提高烹调效果，而且它断电后，立即断磁，不会再发热，有效避免了余热把食物烤焦。

最后，大功率电磁炉对锅子的材料和形状没有太多要求，只要是平的，便于导磁，就能把锅具放在上面使用。

大功率电磁炉是根据电磁感应原理制成的，未放置锅具前，交变磁场的磁路基本是空气磁路，磁阻很大，但放置锅具后，大部分空气磁路被导磁体取而代之，形成交变磁场，作用于锅底，产生大量涡流，从而使锅底获得焦耳热，温度迅速上升。它正是利用这一原理加热食物，目前使用率高。

为了能使电磁炉正常工作，特别对电磁炉的高频电力转换电路作了一些要求，如当负载作很大变化时，电路必须能稳定工作；振荡波形应尽可能接近正弦波，减少谐波分量，降低辐射干扰；增大加热线圈数，减小电流，降低损坏；增加扼流圈，减小电源杂音。

为了能使电磁炉安全使用，也规定电磁炉必须有较完善的控制电路系统，主要包括稳定高频电力转换电路工作状态的电路，调整输出功率以满足不同烹饪的电路，工作状态显示电路，实现安全防护的电路等。所以，在选购前，必须了解清楚，以免买到安全性低的产品。

想要买到好的电磁炉，需要掌握正确的选购方法。那大功率电磁炉怎样选呢？以下是妈网分享的选购指南，大家在选购家电前可以看看：

1、功率的选择

就多数情况来讲，电磁炉的功率大，烹调食物的效果就好，所以，买电磁炉应该买大功率的。如使用小火烹调食物，也可以将功率调小一些。这种电磁炉更实用。

2、档次的选择

电磁炉一般分低、中两个档次。相比中档，低档电磁炉功率小，最大功率不到1000W，只能对食物加热和保温，不能烘烤及煎炸，所以，最好别选这种电磁炉。正确的做法是选购中档的电磁炉，功率在150-1300W之间，可任意调节，具有过热保护功能，能保证整个使用过程安全高效。

3、品牌的选择

选择电磁炉，一定要注意它的品牌，因为不同品牌的产品性价比不一样。新品牌与老品牌相比，产品更具特性，但质量未必比老品牌好。因为老品牌的产品已经过市场验证，工艺成熟，使用寿命长。所以，建议买老品牌的产品，最好知名度比较高的。

选择理想的电磁炉后，还要选择适用于电磁炉烹调的锅具。我们都知道，电磁炉是通过导磁体在交变磁场中产生涡流，从而完成电能向热能的转换。因此，在电磁炉上使用的锅具，不能随便选，有着一定的要求。那电磁炉用什么锅具好呢？

一般电磁炉的烹调锅具，可选用在市场上出售的搪瓷锅。其直径在20-22cm最好，这种锅可适用于一般家庭的烹、煮、炖、刷等烹调加工。也可选用其他直径的平底锅。或者根据需要来进行选择，如经常油炸食物，可以选择不锈钢锅。买这种材料的锅，一定要用磁铁试一下它的吸力，如果吸力大，最好不要选购。

电磁炉对锅底的形状也是有要求的，即使是大功率电磁炉也一样。锅的底部应尽可能大而平，直径小于12cm。如果是底尖的锅，不能使用。也不能买非导磁的锅来使用，这样只会对电磁炉产生不良影响。所以，在选锅时，也特别要注意，千万别买错了产品，影响了电磁炉。

使用方面，大功率电磁炉的使用方法与普通电磁炉的使用方法一样。如果你不清楚，可以继续往下看看，mark起重点，回家后多加注意，以免影响它的寿命。

正确使用

买回家后，反复阅读使用说明书，弄懂各个开关和按键的作用和操作方法。在没有掌握之前，不要急于操作，应在安全的情况下测试。

合理连接电源

如果要使用100V电源电压的电磁炉，要配置一台降压器，以免引起故障。此外，由于电磁炉功率大，电源插座不能与其他电器一起使用，应单独使用一个接线插座。

严防事故发生

不管烹调任何食物，在使用过程中，都要多加小心，避免事故发生，不然，只会让自己后悔莫及。在使用时，严禁空烧电磁炉，把刀具放在排气孔上，加热没有开封的铁皮罐头等。

做好清洁保养

每次使用完，都把锅具里的食物清理掉，不要让食物残留在里面超过一天。最好能用干净的抹布将台面擦拭干净，将电源线收起来，以免台面异物过多，影响锅具的加热情况。