银耳是一种可食用菌，也属药食同源之物，一直以来都被人们称为“菌中明珠”。而银耳汤是由银耳煮制，具有银耳一切的食疗保健功效。

我国古代医学家认为，银耳有强精补肾、润肺止咳、养胃和血、强心健脑等功效，适用于一切老弱体虚人群。

并且银耳在治疗慢性支气管炎、高血压、血管硬化等疾病上也有一定的作用。

银耳中90%的成分是胶原蛋白，可以说是女性天然的美肤法宝，故而银耳还有滋阴养颜的作用。长期食用银耳汤能够使肌肤细嫩柔滑，充满光泽感。同时还有祛斑、除皱的作用，使女性越活越年轻。

银耳中含有的酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，兴奋骨髓造血功能、抗肿瘤。

值得一提的是，银耳汤虽然主料是银耳，但是还可以搭配其他的食材一同煮制，搭配不同的食材，不仅能提升口感，还有增强其食疗保健功效的作用。

银耳是一种比较温和的滋补之物，一般人均适合食用。属阴虚火旺、免疫力低下、体虚等体质的人群尤其适合食用。

肺燥肺热的人群、胃炎、大便秘结的人群，在食用银耳汤后症状也会有明显改善。

女性如果有月经不调时，也可通过银耳汤来进行调养身体。

需要注意的是，出血病人不能食用银耳汤。因为银耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身体有出血的人群在止血期间是不宜食用银耳等食物的，否则会加重出血症。

老年人因为消化功能比较差，在食用银耳一类食物时，需要注意控制食用量，避免食用过多发生肠梗阻。

一般来说，银耳汤什么时候喝都可以，不会对人体有什么影响。但说到银耳汤什么时候喝最好，这里面学问就很大了。

虽说一年之计在于春，一日之计在于晨，但是春夏秋冬四个季节中，喝银耳汤还是以夏季的晚上为佳。

夏季人胃口都不大好，也更容易感觉到疲乏，饮食最好以清淡为主，而银耳汤无疑就是最佳的选择。在夏季，人们会更喜欢甜食，比如银耳汤、酸梅汤、绿豆汤等。这时候喝银耳汤，不仅能达到滋养身体的目的，还能满足口腹之欲，人也会感觉舒爽很多。

虽然说银耳汤的糖分比较多，一般不建议晚上吃，但是在夏季的晚上，反而是人体一天中胃口最好的，如果白天吃的食物比较少，晚上可以适当吃一些银耳汤，因为吃别的食物容易造成积食，银耳的水分多，既能够补充营养又能够饱腹。

银耳汤的做法有很多，搭配不同的食材可煮出不一样的风味，营养功效也会有所不同，但大体上做法都相似，我们就简单介绍两种银耳汤的做法。

一、银耳雪梨汤

材料：银耳、雪梨、冰糖

做法：1、银耳泡发，清水洗净，去根蒂，撕小朵。

2、雪梨洗净去皮切小块。

3、锅中放入银耳和清水，大火煮开转小火焖。

4、待银耳有明显软烂迹象时，放入冰糖和雪梨，大火煮开转小火焖，至食材入味即可。

PS：煮的时候需要时不时的揭锅盖搅拌一下，避免水溢出来。

二、红枣银耳汤

材料：银耳、红枣、冰糖

做法：1、银耳剪碎去根蒂，放入水中浸泡一整晚。

2、将泡发的银耳洗净，沥干备用；红枣去核切成丁（如果是小红枣就不用切了）。

3、锅中下入水和银耳，大火烧开，然后小火慢炖。

4、待银耳快熟之际放入红枣和冰糖，美味的红枣银耳汤就做好了。