爆炒鸡杂的做法

要说下饭菜有哪些,相信大家一定都能说出不少,爆炒鸡杂也是一道绝对的“米饭杀手菜”,有了它就不用担心一碗饭都吃不完了!爆炒鸡杂的做法简单,口感爽嫩,鲜辣可口,不仅美味,营养价值也很高。 爆炒鸡杂的做法

爆炒鸡杂的做法

中午吃点啥好?白领朋友们最烦恼的莫过于这一问题了,工作劳累时总是胃口不佳有木有?!试试爆炒鸡杂吧!爆炒鸡杂的做法简单,味道鲜辣,非常开胃,很适合白领朋友食用。到底泡椒鸡杂怎么做呢?一起来看看吧!

材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2、洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7、加入少许白糖提鲜,炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐,最后调入鸡精即可出锅。

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爆炒鸡杂的营养价值

鸡杂含有丰富的维生素及铁质,食用鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且含有丰富的蛋白,能有效补血益智。虽然,鸡杂不如鸡肉有营养,但偶尔食用还是对身体很有好处的。爆炒鸡杂的营养价值主要就在各种鸡内脏中,综合来看,食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

鸡杂虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了仍会导致身体肥胖。因此鸡杂更适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,或者是生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂能保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。

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爆炒鸡杂的宜忌人群

爆炒鸡杂虽然味道鲜美,但是并非所有人都适宜食用哦!大家在吃之前一定要先了解一下爆炒鸡杂的宜忌人群,正所谓吃对了才是最营养的,切不可贪图味道而伤害健康。

适宜人群:鸡杂虽然难登大雅之堂,但它含有大量的维生素和矿物质。鸡杂中含有的维生素B12有助于保持大脑思维功能敏锐。此外,鸡杂富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效,有利于生长发育。有贫血的症状或者需要提高免疫力、补充维生素的朋友适宜食用。

禁忌人群:鸡杂胆固醇含量较高,所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。一般人也不宜食用过多,有消化代谢疾病者更加不宜食用爆炒鸡杂。

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爆炒鸡杂的食用禁忌

爆炒鸡杂味道香嫩可口,吃起来非常下饭,但是,大家也要注意,食用动物内脏存在一定的健康隐患。鸡杂除了有个别人群不宜食用外,健康人士食用时同样也需要了解相关的注意事项。下面一起来看看爆炒鸡杂的食用禁忌到底有哪些!

1、不吃含激素鸡的鸡杂

一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长,从而获得更多的利益。这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中,所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。

2、鸡杂清洗方式有讲究

因为动物内脏的特殊性,处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

3、鸡杂需长时间高温煮熟

在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。

4、鸡杂不可过量食用

过量食用鸡杂不仅容易会导致胆固醇升高,而会容易引起肥胖。肝脏具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留,所以鸡杂是不宜经常食用以及过量食用的。

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吃爆炒鸡杂会发胖吗

偶尔吃一些爆炒鸡杂是不会导致发胖的,而且鸡杂本身的热量并不高,100克鸡杂的热量大概在90-100大卡左右。可见,少吃一些是没问题的,但是吃多了仍然有可能增肥,因为鸡杂的脂肪含量稍微有点高,而且胆固醇也偏高。

因此,减肥中的朋友最好不要吃太多爆炒鸡杂,偶尔吃吃可能不会有影响,但是多吃对减肥的成效是有一定影响的。适量地吃一些鸡杂对健康的影响也不大,大家也不必过于担心。

另外,值得一提的是,多吃鸡杂不仅对健康不利,而且还容易引起上火。爆炒鸡杂本身热量比清淡的做法要高一些,而且加了辛辣的调味料,所以比较容易引起上火,爱美的女士最好不要贪嘴哦!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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