黄瓜鸡杂汤是浙江省传统的汉族名菜，也是非常家常的一道汤。鸡杂汤清鲜细嫩，悦目爽口，加入黄瓜与适量的胡椒粉，具有汤鲜、微辣，清香可口的特点。不仅卖相看起来不错，黄瓜鸡杂汤的做法也很简单，爱吃鸡杂的朋友不妨跟着妈网百科来学一招。

需要准备的食材：鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克，精盐，味精，胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯

做法：

1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。

2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。

3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。

4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺扒开，起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。

黄瓜鸡杂汤的主要材料是黄瓜与鸡杂，两者结合熬汤食用味道非常清爽，黄瓜可以综合鸡杂的腥味，鸡杂则可以为整道菜提鲜。除了喝起来美味之外，黄瓜鸡杂汤的营养价值也是挺高的。大家都知道黄瓜是养生佳品，鸡杂则富含丰富的铁质，结合起来对于女性来说尤其有益处。

黄瓜又名刺瓜、胡瓜、王瓜等，葫芦科一年生植物黄瓜的果实。黄瓜主要含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维。并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素，矿物质则包含有钾、钙、钠、铁、磷、硒等。

鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白质。因此，偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值，对身体很有好处的。

黄瓜味道清甜，烹制方法多种多样，可与多种菜品炒食、溜、烧等，与鸡杂搭配的主要食疗功效就体现在美容养颜、瘦身减肥这两方面了。综合来看，喝黄瓜鸡杂汤能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。除此之外，还因为黄瓜味甘，性凉，所以这一汤品还有健胃清热，润燥生津的作用。

除此之外，喝黄瓜鸡杂汤还有助于改善高血压、高血脂、肥胖症、便秘、心血管病等的病情。黄瓜还是减肥护肤佳品，黄瓜本身热量甚少，却含有丙醇二酸，可有效抑制糖分转化为脂肪，是为减肥圣品；又由于富含维生素E，可增强皮肤活性，抗衰老，取黄瓜切片或榨汁涂于脸上，可滋润皮肤，平复皱纹；黄瓜中还含有葫芦素C，因此饮用黄瓜鸡杂汤可提高人体免疫机能，有抗肿瘤之功效。

黄瓜鸡杂汤虽然营养丰富，但是并非人人都适宜饮用，因为其中的主要材料是鸡杂，鸡杂这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的，体质不合的朋友食用的话对身体是不好的！下面一起来看看黄瓜鸡杂汤的宜忌人群分别有哪些。

适宜人群：鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。因此鸡杂汤适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。此外，此汤也适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。

禁忌人群：如果你是患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的吃货，那就没口福了，鸡杂这一类的动物内脏应该少吃。一般人也不宜食用过多，有消化代谢疾病的人更不能常吃。另外，需注意的是，黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

孕妇可以喝黄瓜鸡杂汤，但不宜多喝。一般来说，健康的孕妇只要胃口好吃什么都可以，但有些孕妇因为体质特殊不宜食用，那么就最好不要吃了。孕妈妈尤其需要了解清楚自己的体质，不要乱吃东西。

鸡杂属于动物肝脏，含铁量丰富，因此适量食用对腹中宝宝是有好处的。铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，贫血的孕妈妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润，常食动物肝脏还有益于皮肤健康。适量饮用鸡杂汤对于孕妈妈和腹中胎儿都是有一定的益处的。

此外，黄瓜水分多、清甜可口，能解渴清热，促进食欲，非常适合孕妇在食欲不佳时食用。但是需要注意的事，但黄瓜性寒凉，孕妇不宜多吃，所以综合来看，孕妇可以饮用黄瓜鸡杂汤，但最好适量饮用。