炸蚕蛹鸡这道鲁菜其实是用菠菜和鸡肉做的，并没有蚕蛹哦，但是做出来的鸡肉形似蚕蛹，非常好看，味道也相当棒，特别下饭。

原料：鸡肉1000克、菠菜适量、鸡蛋清半小碗、盐适量、葱少许、黄酒30克

步骤：

1、去除掉鸡里脊肉的筋膜，然后将鸡里脊肉剁碎放在碗中，在鸡里脊肉上倒入绍酒，撒上少许盐和葱椒泥，用淀粉搅拌均匀，再倒入准备好的鸡蛋清，搅拌均匀作鸡料子备用；

2、将菠菜清洗干净，再顺菠菜条理切成细丝备用；

3、将准备好的猪网油截成手掌大小的小片，放上做好的鸡料子卷成卷，再用竹签像棒棒糖一样插入，然后放在蛋泡糊内粘满；

4、开火倒油入锅，至油温热，将刚刚已经加工好的鸡料子倒入，用筷子拨动，见鸡料子挺身后将其捞起，然后抽出中间的竹签就成为“蚕蛹鸡”，捞出后备用；

5、将菠菜放在油锅中稍微炸一下，然后盛出平铺在盘中；

6、再将蚕蛹鸡放入七成热的油锅中炸至金黄色后捞出，放在炸好的菠菜丝上即可食用了。

因为炸蚕蛹鸡采用了鸡胸脯肉、菠菜等做主要食材，因此营养非常丰富，下面妈妈网就来给大家详细介绍一下这些食材中的营养成分和保健功能吧。

首先要介绍的是鸡胸脯肉，我们都知道鸡肉是一种高蛋白质的食材，而且鸡肉里的蛋白质很容易吸收，可以补充人体蛋白；鸡肉中还有一种叫磷脂类的物质可帮助人体发育；鸡肉还有补虚健胃、强筋壮骨之效，能够强健身体；常吃鸡肉对女性身体很好，鸡肉能活血通络、调节月经，还有止白带的作用。

因为《大力水手》的动画片，菠菜的价值几乎是家喻户晓了。但是菠菜具体有什么作用呢？菠菜里的植物粗纤维能很好地促进肠道蠕动，帮助消化，对便秘有效，而已经患上痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症的妈友们就要常常吃菠菜啦。菠菜含有胡萝卜素，可以很好地保护视力；我们熟知的是，菠菜中的大量铁元素可以缓解缺铁性贫血；而菠菜中的维生素C、E则是重要的美容元素，既抗衰老又能增强青春活力。

做这道炸蚕蛹鸡的一个重要食材就是鸡蛋清，可能妈友们会在制作鸡蛋清的时候遇到麻烦，妈妈网就教给大家几个巧取鸡蛋清的小窍门。

1、在取鸡蛋清的时候可以用家里的缝衣针，清洗消毒后，用针在蛋壳的两端各扎一个孔，然后令一空朝下，这样鸡蛋清就会从孔中流出来啦，而蛋黄还会完整的留在蛋壳里。

2、用干净的纸卷成漏斗形状，将漏斗口朝下放置在碗上，把鸡蛋打开直接倒进纸漏斗里，那么鸡蛋清就会顺着漏斗流进碗里，而蛋黄就会完整地留在漏斗里。

3、按照一般方法把蛋壳打成两半，下面事先放好一个碗，把鸡蛋在两半蛋壳里来回倒几次，这样鸡蛋清和鸡蛋黄就可以分开啦。

炸蚕蛹鸡中丰富的营养适宜很多人群食用。尤其是年高老人、病人、身体虚弱者应该多吃。有一些身材较肥胖、动脉硬化或是三高人群适合吃鸡胸肉。因为菠菜做熟后变得软滑易消化，老、幼、病、弱者食用更容易消化吸收。由于菠菜可以帮助血糖保持稳定，因此糖尿病人应该多吃。不内火较旺、痰湿偏重的人、患有热毒疖肿、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的病人最好不要吃炸蚕蛹鸡。由于菠菜中草酸含量较高，因此不要食用过量，脾虚便溏者也不宜多食。

这道炸蚕蛹鸡真是营养满满，但是还是要提醒一下大家，在食用炸蚕蛹鸡的时候，有些东西是不能同食的，因为炸蚕蛹鸡中采用了鸡蛋清做食材，但是鸡蛋清是不能与糖精、豆浆、兔肉同食的，因此妈友们在做炸蚕蛹鸡的时候就一定不要喝豆浆，同食含糖精、兔肉的食物啦。