蚕蛹是一种口感独特的食材，其本身富含丰富的蛋白质、维生素，可以帮助提高身体抵抗力，蚕蛹在市场上十分常见，那么我们在挑选蚕蛹的时候需要注意什么呢？

在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的：在颜色方面，浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更新鲜一些；至于蚕蛹的大小建议根据个人的喜好，如果家里食用的话没有必要买个头过大的蚕蛹。

蚕蛹最经典的吃法应该要数干煸蚕蛹了，这道菜做出来色香味俱全，很能增强食欲哦，下面就来赶紧学一下吧。

原料：蚕蛹250克、香菜适量、干红辣椒适量、葱、姜适量、盐少许。

步骤：

1、将蚕蛹清洗干净，再将香菜清洗干净后切段，将葱、姜切末，红辣椒切丝后备用；

2、锅中倒入适量清水烧开，然后将洗干净的蚕蛹放在沸水中焯2分钟后捞出来将水沥干；

3、开火倒油，油热后将葱、姜末、干红辣椒丝倒入锅中翻炒均匀，出香味后把蚕蛹倒入锅中用大火煸炒至水分煸干，然后加入少许盐，再撒上香菜，翻炒均匀后关火即可。

蚕蛹中因为富含多种营养物质，因此对诸多病症都有良好效果。比如蚕蛹中含有较多脂肪、蛋白质和多种维生素，这可以帮助人体维持体温并且可以保护内脏，还可以增加脑细胞活力，很好地提高思维能力，学生们可以经常吃哦。蚕蛹中丰富的镁，可壮阳气，能增强男性的生育能力。常吃蚕蛹还可以保护心脏，降低血压，预防心脏病。蚕蛹中还有一种名为甲壳素的物质，这种物质可以提高人体免疫力，消除疲劳，消炎抗感染。

有时我们买来蚕蛹后一次吃不完，那么蚕蛹的保存就是个问题了，我们该如何正确的保存蚕蛹呢，妈友们赶紧来学习一下吧。我们可以把多出得蚕蛹放入冰箱冷藏保存或者是直接将蚕蛹煮熟，然后用盐腌制起来，这样也能保存较长时间。但是要注意，蚕蛹在秋冬季节可保存一到两个星期，在春夏季节可保存一个星期，越早食用味道越好。其实蚕蛹的储存方法就是这么简单啦，但是我们一定要注意保存的时间，一旦蚕蛹出现异常颜色或是发出异味则尽量不要食用了，否则不但没有保健效果反而会造成身体不适。

许多妈友们可能听到过“吃蚕蛹会中毒”的说法，如果蚕蛹处理不当，的确是有可能会造成食后中毒的，严重的甚至会波及生命。妈友们需要知道，即便是健康新鲜的蚕蛹如果放置时间久了，蚕蛹的体内也会自然产生杂菌污染，进而霉变，这样蚕蛹非但不能补养人体，反而对人体不利。而且某些蚕蛹本身就携带一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体，这种蚕蛹就会使人类中毒啦。还有一种特殊情况就是蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等已经大量生长繁殖，而在加工处理时幸免，那么如果这种蚕蛹被人食用就会在人体中产生毒素，而有一些人对毒素较为敏感，就容易造成中毒，在这种情况下如果还同时饮酒的话，则中毒情形将更严重。所以妈友们在食用蚕蛹时要格外小心哦。