关于谁第一个调配出杂粮煎饼我们无从考证，不过因为好吃又营养，所以一直流传了下来杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃，以山东地区的最出名。在很多山东家庭中，杂粮煎饼是一种填饱肚子的主食，而非吃着好玩的小吃。

杂粮煎饼起源于煎饼果子，正宗的杂粮煎饼薄脆酥香，口味有咸有甜，是许多人抗拒不了的美食诱惑。一般的做法是先将玉米粉、全麦粉、面粉等加水搅拌成糊，平锅上刷些油，舀上面糊，摊成薄饼，磕上一颗鸡蛋，趁热摊平，撒上韭菜末、葱末、炸菜丁和火腿丁等，放上脆饼，卷上油条，刷上甜面酱，裹好即可食用。

杂粮煎饼好吃又实惠，现在已经成为许多人的早餐必选食品。想想在寒冷的冬季早晨，手捧着热气腾腾的杂粮煎饼，咬上一口，顿觉身上充满活力，是很好的元气早餐之选哦！

看了上文的介绍你是不是忍不住流口水了，很想立即冲出去买一份杂粮煎饼呢？可不巧的是外面刚好下雨，街边的小贩都收摊避雨了，被馋虫折磨得很痛苦的亲们不如自己动手做一份杂粮煎饼吧！

材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；

2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；

3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；

4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。

杂粮煎饼并非由单一的面粉做成的，它里面包含了玉米面、全麦粉、黄豆面、绿豆面等。在制作过程中，各种材料的比例搭配得当才能制作出真正好吃而且不掉渣的杂粮煎饼。那么，杂粮煎饼的配方有什么讲究吗？

主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g

辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量

调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油

从上面我们可以看到各种杂粮面中的比例是1:1，那么水与面的比例有时多少呢？正常来说，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，用勺子沿着一个方向搅动，一直搅直到把准备好的水用完，这样才能制出好吃的杂粮煎饼。值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。

杂粮煎饼是一种很受欢迎的街边小吃。传统人们认为街边摊的食物没有价值，其实不能一概而论哦。杂粮煎饼就是一种既好吃又营养丰富的食品呢！下面我们一起看看杂粮煎饼有哪些营养吧！

杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，平常多吃杂粮对我们的身体是有益处的。常吃杂粮可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险，还有预防和抗击各种癌症的风险呢！

此外，煎饼的耐嚼，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。

杂粮煎饼是一种非常适合当早餐的食物，因为它的热量很充足，足够应付一上午忙碌的工作哦！

据检测，100克的山东煎饼里面包含热量325大卡、碳水化合物61克、蛋白质9克、纤维素2克、脂肪5.7克等。比起一份薯条或者汉堡的热量还高呢！喜欢吃洋快餐做早餐的亲们不如明天换换新口味吧，保准你一吃就会爱上它哦！

如果长期只喝奶粉营养也是不均衡的，所以宝宝一般到6个月大的时候，妈妈们就可以就考虑添加辅食了。虽然说吃点杂粮对身体健康是大有好处的，不过这句话却不适合小宝宝。

杂粮煎饼的硬度和韧性比较大，对于没有长齐牙齿的宝宝来说，可能咀嚼起来比较困难。而且杂粮煎饼里面含有各种调料，口味比较中，所以妈网百科建议一岁以下的小宝宝也不要吃杂粮煎饼。

不过当宝宝长了牙齿之后，可以适当给他喂点山东煎饼。因为山东煎饼是以五谷杂粮为原来制作的，含有大量的粗纤维，对于宝宝的消化是很有帮助的。