山东杂粮煎饼

刚刚出炉的山东杂粮煎饼热气腾腾,香味扑鼻,即使平时以干练精明形象示人的都市女性都难抵诱惑,直接在路边就“开吃”了,全然没有平日的风采。不怪美女太爱吃,只怨山东杂粮煎饼太过美味又富含营养,试问谁又能对它say no呢?山东杂粮煎饼到底好在哪里?妈网百科与你一起探讨。 山东杂粮煎饼

山东杂粮煎饼是什么

山西有老醋,陕西有肉夹馍,若问起山东人,什么食物最能代表山东人,百分之九十九的人会选择杂粮煎饼。煎饼不是山东独创的食品,为何山东煎饼能脱颖而出,为大众所熟知呢?

山东煎饼有个很大的特点,就是耐存储。煎饼由于加热过程中失去了大量水分,可以在常温下保存很长时间,在过去是山东人出门远行的必备食品。于是,山东杂粮煎饼随着山东人走南闯北,渐渐变成了各地受欢迎的一种小吃。

正宗的山东杂粮煎饼薄脆酥香,口味有咸有甜,是许多人抗拒不了的美食诱惑。一般的做法是先将玉米粉、全麦粉、面粉等加水搅拌成糊,平锅上刷些油,舀上面糊,摊成薄饼,磕上一颗鸡蛋,趁热摊平,撒上韭菜末、葱末、炸菜丁和火腿丁等,放上脆饼,卷上油条,刷上甜面酱,裹好即可食用。

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山东杂粮煎饼的做法

山东煎饼的吃法有很多种,最常见的有卷着吃、直接吃以及做成烙煎饼,无论哪种都一样美味无穷,亲们可以根据自己的喜好选择,还可以发挥你的小宇宙创造出新的吃法,也是很不错的哦!不过,吃之前我们一起来看看山东杂粮煎饼的家常做法吧!

材料:黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱

步骤:

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里,然后加入适量的食盐,倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆,要稠稠的才好哦;

2、将面浆倒入油锅里,然后用铲抹匀,将饼摊薄,打进一个鸡蛋,继续用铲抹匀;

3、等到鸡蛋定型后,用毛刷涂抹上一层甜酱,再涂抹上一层豆瓣酱,然后撒上葱花和香菜末;

4、将油条和生菜放进煎饼上,然后卷起来就可以了。

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山东杂粮煎饼面糊怎么做

很多在家做山东杂粮煎饼都会遇到一个难题: 面糊怎么做?确实,一份山东杂粮煎饼就算它的配料再丰富,如果它的外皮做的不好吃,它的口感也是大打折扣的。那么,山东杂粮煎饼面糊怎么做呢?

将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合,然后用面和水1比1.3的比例混合在一起,各种面倒在一起搅拌均匀后就加水,水流要细,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水,用勺子沿着一个方向搅动,一直搅直到把准备好的水用完,这样才能制出好吃的杂粮煎饼。

值得注意的是,我们在调面浆加水的时候,要注意分量,宁愿少点也不要太多,在没把握的情况下,可以分几次,少量地加。

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山东杂粮煎饼的营养价值

山东杂粮煎饼除了能填饱我们的肚子外,因为它是杂粮面做的,所以相对来说营养价值也是很丰富的哦。杂粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,平常多吃杂粮对我们的身体是有益处的。那么,山东杂粮煎饼的营养价值有哪些呢?

常吃山东杂粮煎饼可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,还有预防和抗击各种癌症的风险呢!杂粮中的粗纤维还可以促进大肠蠕动,清除体内的毒素和垃圾,帮助消化排毒,达到养颜的效果,还可以中和人体内的酸碱度。

此外,煎饼的耐嚼,吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力,有益于牙齿健康。

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山东杂粮煎饼可以天天吃吗

任何食物天天吃不仅会腻,而且对身体也不好,因为连续吃同一种食物会造成营养失衡,并且煎炸的食物容易至癌,因此,山东杂粮煎饼不能天天吃。

天天吃山东杂粮煎饼除了造成营养失衡外,还容易使人发胖,因为山东杂粮煎饼是一种高热量食品。据检测,100克的山东杂粮煎饼里面包含热量325大卡、碳水化合物61克、蛋白质9克、纤维素2克、脂肪5.7克等。相对来说,杂粮煎饼的热量还是挺高的。

与一些我们所熟知的高热量食物比较下,薯条的热量仅是298大卡、汉堡包的热量仅是256大卡。若不想变成受人鄙视的小胖纸,山东杂粮煎饼还是作为一种小吃偶尔吃吃就好,如果想把它当做主食,最好在早餐的时候食用。

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