吃烤肉的时候，相信不少人都喜欢点上一盘肥牛金针菇，鲜美的肥牛肉片包裹着金针菇，想起来都要流口水了，不过很多MM都担心肥牛会不会很肥呢？吃了会不会长胖？

其实大家只是被肥牛的名字吓到了，肥牛并不是“肥”的牛肉哦！它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是特指牛肉经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，人们称为“肥牛”，其实就是牛肉，而牛肉的热量并不是很高，每100克肥牛中含118卡热量，属于比较正常的范围。

肥牛的营养价值很高，丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群，它与金针菇搭配是十足的美味，大家可以试试哦！

肥牛金针菇作为一道极其美味的菜肴，成为人们餐桌上一道增进食欲的菜式，究竟如何做好这道菜式呢？让我们来学习一下肥牛金针菇的几种主要做法吧！

做法一：肥牛金针菇卷

1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用

2、取一片肥牛，把一小撮金针菇卷起来，并依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

3、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎，煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

4、将一大匙蚝油放在碗内，将一大匙蚝油放在碗内，加入清水，用筷子搅匀

5、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅里，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

烹饪技巧：

1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些

2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些

3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂

4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了

5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可

做法二：肥牛金针菇汤

1、锅内下一点点油，爆香葱姜

2、加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤

3、下入金针菇煮开，调一下咸淡口味

4、下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟白芝麻。

烹饪技巧：

1、没有高汤或浓汤宝的，用清水加用盐、生抽和糖调出汤味；

2、喜欢清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水。

肥牛金针菇是一道非常美味的佳肴，因其含有丰富的营养价值，味道极佳，受到众人的青睐，成为一道极受欢迎的菜式。肥牛金针菇所需材料主要包括金针菇，肥牛片，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，盐，水，高汤精的等等食材，这些食材融汇在一起就构成了美味的肥牛金针菇，那么，肥牛金针菇的营养价值主要包括哪些呢？

1、肥牛金针菇的主料是金针菇与肥牛，其中金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

肥牛金针菇不仅美味可口，具有丰富的营养价值，它也具有一定的食疗价值。春暖花开时节，春季虽是个好季节，也是疾病高发的疾病，特别是过敏病症。合适的膳食结构以及充分的休息有助于降低身体出现过敏现象的几率。其中金针菇就具有抗过敏的作用，下面介绍一种抗过敏食谱酸辣肥牛金针菇的做法：

原材料：金针菇，肥牛片，青尖椒，小米椒，姜，蒜，高汤，辣椒酱，鱼露，盐，料酒，陈醋，白胡椒粉

做法：

1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。

2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。

3、锅里热油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。

4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。

5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。

6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。

食神支招：

1、如果你的肌肤属于敏感型，又或者在春暖花开的时候你的身体容易出现过敏现象，那么你应该多吃一些有抗过敏作用的食物，如胡萝卜、蜂蜜、金针菇等菌类、大枣等。应该少吃辛辣以及刺激性强的食物，酒精类食物也要尽量少吃。同时要保证每日摄入充足的水分以及保证充足优质的睡眠。

2、健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

肥牛金针菇凭借其美味诱人的味道，吸引了一批肥牛金针菇的追随者，肥牛金针菇的营养价值非常高。

它的主要构成食材是肥牛与金针菇两种，其中肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不仅能为人体提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。而它的另一种主要食材金针菇则同样具有丰富的营养价值，金针菇对人体有四大好处，既可以降低胆固醇含量，缓解疲劳现象，还可以抑制癌细胞，提高身体的免疫力。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。与此同时，金针菇中还含有较高的锌含量，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

作为一道极富营养的肥牛金针菇，其营养价值与食疗价值都颇为丰富，而对于孕期的孕妈妈们来说，这道美味也不失为一种大补之食谱，不过在补充蛋白质的同时，还应该注意饮食营养的均衡搭配，多吃蔬菜水果，保持身体所需要的各种营养成分。