金针菇的清爽柔韧加上辣椒的热辣口感，两者完美的结合造就了剁椒蒸金针菇的美味。同时，金针菇有补肝、抗癌、益肠胃；胡椒粉可以补血、护齿、保护骨骼；醋能消食积、解毒、补血。做法也很简单哦。

用料：金针菇一把；剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

首先，把一把金针菇切去尾部相连的部分，然后过清水冲洗干净。

然后，滤干水分的金针菇整齐地放入盘中。再将盘子置于蒸格上。盖上锅盖，大火蒸5分钟。

在蒸的过程中，我们可以来处理调汁，把剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

最后，蒸好后开盖，将盘中的水分倒掉，把刚刚调好的汁均匀地淋在金针菇表面就可以啦。

剁椒蒸金针菇这道菜中，金针菇是主角，但是，没有剁椒的衬托，金针菇可能就没有那么好吃的哦。那么这个剁椒，除了是超市中现成的剁椒酱外，我们还可以自制的哦，自制的好吃又卫生健康的。

在制作剁椒酱时候，一定要选择新鲜的红辣椒或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。然后洗干净辣椒，洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分，这样的话剁椒容易坏掉了。再次，剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样不会辣到手的啦。

剁好后可以加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了。做好的剁椒一定要是密封的保存哦，不然进入空气或者沾了生水或油的话，这剁椒会坏的哦。

剁椒蒸金针菇因为其清爽可口的口感，搭配辣椒的热辣，这道菜就是餐桌上的常客，但是，剁椒蒸金针菇不仅仅好吃，而且它的营养价值也很高的哦。

金针菇含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，而且含锌量比较高，能有效地增强机体活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。小孩子食用特别好，因为能够帮助孩子的身体和智力健康发展。

与此同时，金针菇中有一种物质叫朴菇素，这个物质可以增强机体对癌细胞的抗御能力，抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤。所以，食用金针菇是十分好处的，老人和小孩都特别适合食用的。

而辣椒不仅有好的口感，它的营养成份也十分丰富，食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

中国人强调的是通过食物的摄入，来补充人体所需的营养，这就是所谓的“食疗”。而小小的金针菇，它也有着大大的营养价值，食用对人体是有好处的。剁椒蒸金针菇不仅好吃，它的食用功效也是很好的哦。

剁椒的食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

金针菇所含的营养物质，可以可以补肝、益肠胃、降低胆固醇含量、缓解身体疲倦、抑制癌细胞、提高身体免疫力，对于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症也有很好的疗效作用。

金针菇中锌含量较高，有助于预防男性前列腺疾病。也可以促进小孩孩子的身体和智力健康发展。金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，防病健身，对老年人尤为有益。所以，金针菇可是老少咸宜的哦。

金针菇是一种营养价值很好的食物，而金针菇做出的剁椒蒸金针菇也很健康美味，而挑选金针菇也很重要的哦，一起来看看吧。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。所以在选购金针菇的时候，要看金针菇的颜色，要选择淡黄或黄褐色的，其次要看菌柄要上浅下深的哦。而现在市面上有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，这时候大家就要谨慎购买啦。